Etiqueta & Comportamento

Elegância com Cartões e Presentes de Natal

2011-11-27T13:47:00.000-02:00

Generosos que somos, nesta época do ano começamos a correr, a fim de comprar uma lembrança para todos aqueles a quem queremos agradar ou agradecer. Deixar os dias mais próximos ao Natal para nos dirigirmos às ruas de grande comércio é uma tarefa que exige disposição hercúlea. Não precisa ser tão sacrificado assim. Uma boa programação sobre a lista de presentes e de presenteados garantirá custo e cansaço reduzidos. Uma sugestão é adquirir, em grandes distribuidoras de papel, embrulhos e fitas, material para - quem sabe até no decorrer do ano - você ir se preparando para a troca de presentes de dezembro.

Esta tradição faz referência aos presentes levados para o menino Jesus pelos três reis magos.

Procure mandar os cartões natalinos a partir de 1º de dezembro, esforçando-se ao máximo para que cheguem antes da festa. Caso a data já tenha passado e você queira mandar cartões em agradecimento aos recebidos, tudo bem se eles chegarem depois do Natal ou mesmo no Réveillon. Apenas indique, no texto, que você agradece e retribui os votos e mensagens.

O cartão de Natal, esse mimo tão elegante, surgiu no século XIX, elaborado pelo artista inglês John Callcott Horsley (1817-1903).

No caso de uma correspondência natalina virtual, faça como se fosse a tradicional. Ou seja, direcione-a a uma pessoa ou a uma família. Aquele "spamzão" é dispensável.

Para os internautas convictos, é crime passível de paredão.

Ainda falando em e-mail: por mais linda e especial que seja aquela mensagem com música, fotos e filminho, quem a recebe e tem a caixa postal lotada por causa disto não fica muito satisfeito.

A definição da "agenda" para os dias 24 e 25 também é algo a pensar com razoável antecedência. Aquela infindável gincana de passadas e passadinhas na casa deste ou daquele em geral se transforma em uma maratona olímpica que acaba deixando todos os envolvidos frustrados, quiçá tristes. Pesar nessa hora laços e implicações familiares, tentando se adaptar para que todos fiquem satisfeitos, é a única receita possível de ser indicada. Parece simples na teoria, mas sua prática pede que nos utilizemos dos princípios básicos da etiqueta, repetidos mais uma vez: a generosidade e o respeito.

Quer melhor momento do ano do que este para que você passe a adotar esses princípios em suas decisões? Vale a pena tentar.

Estabelecer o cardápio específico para a ceia de Natal é algo um pouco tirano. Se quiser optar pelos tradicionais quitutes, como peru, tender, nozes, tudo bem. Querendo inovar, libere o mestre-cuca que há em você. Lembre-se apenas de escolher um menu relacionado com o clima do lugar onde a festa acontecerá. Uma boa sugestão para esta hora pode ser o potluck. Combine com as outras pessoas o tipo de travessa em que as comidas serão apresentadas e quem levará o quê.

Quanto ao horário da ceia, procure levar em conta a idade predominante dos convivas, mas devemos nos aproximar o máximo possível das crianças, que, apesar de serem as que mais aproveitam esta festa, caem logo no sono.

Na África do Sul, devido ao verão, as mesas são colocadas do lado de fora. Na Austrália, é comum fazer a ceia na praia. Os vizinhos da Argentina comemoram ao ar livre, e seu cardápio é o churrasco.

O momento de abertura dos presentes - antes ou depois da ceia - vai depender do costume de cada família. Mais uma vez, vale pensar nos pequenos.

Aquela cena típica dos filmes norte-americanos, em que os presentes são abertos na manhã do dia 25, é para nós e nossas crianças quase tão inalcançável quanto a ponta da antena do Empire State Building.

Vale a pena lembrar que os presentes muito caros ou especiais devem ser trocados entre os seus, no círculo da pequena família. Ou seja, sua casa, seu lar.

As bases e os valores podem variar de núcleo para núcleo, e constranger ou deixar alguém frustrado não pode fazer parte desta data, aliás, em ocasião alguma.

Para terminar a postagem de hoje, deixo para vocês a receita de um prato muito especial - receita de família -, e tenho certeza que todos irão querer "bis".

Fatias de Presunto com Abacaxi

Ingredientes: (para 8 pessoas)

8 fatias de presunto magro com 1 cm. de espessura

6 pãezinhos amanhecidos (para retirar somente o miolo dos pães)

4 colheres (sopa) bem cheias de mostarda

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 lata de abacaxi em calda

6 fatias (tiras) de bacon

Modo de Fazer:

Refogue o bacon em uma frigideira e retire-os após fritar.

Na gordura do bacon, doure as fatias de presunto e arrume-as em uma assadeira.

À parte, em uma tigela, pique o miolo dos pãezinhos, acrescente a mostarda, o açúcar, e o todo o caldo da lata de abacaxi.

Distribua essa massa de pão sobre as fatias de presunto, e coloque em cima de cada fatia de presunto uma rodela de abacaxi.

Leve ao forno até dourar as fatias de abacaxi, regando-as com o próprio caldo do abacaxi, se necessário.

Dica:

Você poderá colocar no centro de cada fatia de abacaxi, uma ameixa em calda sem caroço.

Fonte: Fábio Arruda

Receita: Rosana Madjarof

Fotos: Pessoais e da Internet

Banana Assada com Sorvete de Creme e Licor de Menta

2011-03-11T17:37:00.003-03:00

Todos nós sabemos que depois de um gostoso churrasco, nada melhor que consumir frutas frescas, seja ao natural ou na famosa salada de frutas, onde misturamos variados tipos de frutas... As variações são muitas.

Entretanto, uma boa pedida para depois do delicioso churrasco, é assar bananas com casca e preparar a deliciosa sobremesa... Portanto, vai aí a receita de bananas assadas com sorvete de creme e licor de menta... Uma delícia!

Porção Individual

Ingredientes:

1 banana nanica ou prata firme

2 ou 3 bolas de sorvete de creme

Licor de menta a gosto (escolha um licor de boa qualidade)

Canela em pó a gosto

Açúcar a gosto

Modo de Fazer:

Asse a banana com casca na churrasqueira. Depois de assada (a casca fica bem escura), retire a banana da grelha e coloque-a em um prato de sobremesa. Corte a banana ao meio (com a casca), pulverize a canela em pó e o açúcar por cima da banana, coloque as bolas de sorvete de creme por cima da banana, e para finalizar o prato, regue com o licor de menta. Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Vocês irão adorar esta delícia!

Prato Finalizado

Origem do Bolo e uma Receita Especial de Bolo de Nozes

2011-02-03T21:50:00.008-02:00

A Origem do Bolo

Ninguém precisa de uma comemoração especial para transformar um bolo em sinônimo de festa. A magia começa na sua preparação. Aos poucos, o açúcar batido, misturado com ovos e manteiga, forma um creme macio que recebe a pureza das farinhas, o sabor de especiarias e frutas e o prazer do chocolate, sem esquecer, é claro, da leveza do fermento que dá o toque final à mistura. Mistura essa que pode ainda ser servida com cremes, frutas, caldas, coberturas, enfim, com uma infinidade de combinações que encantam os olhos e despertam o paladar.

A origem do bolo está relacionada não com o mundo dos mortais, mas sim com o dos deuses, afinal de contas, o primeiro bolo foi criado na Grécia Antiga para homenagear Ártemis, deusa da caça. Naquela época, as velas colocadas em cima da massa representavam o luar que, de acordo com a mitologia, era o instrumento da deusa para proteger a Terra.

Mais tarde, esse costume atravessou fronteiras e, na Idade Média, chegou à Alemanha, onde foi adotado nas Kinderfest, festas infantis que começavam ao raiar do dia, quando os camponeses acordavam as crianças com um bolo iluminado por velas acesas. Naquele tempo, o número de velhinhas não era igual ao número de anos do aniversariante. O bolo recebia uma vela a mais, como um sinal da luz da vida.

Hoje, o bolo é uma delícia apreciada em todas as partes do mundo. Não é preciso fazer mais aniversário para saborear esse prato divino que vai bem a qualquer hora do dia. Ele pode ser a base de um saboroso café da manhã, se transformar na atração principal do chá da tarde, ou até em uma deliciosa sobremesa. Afinal de contas, como meros mortais, podemos encontrar sempre um motivo a mais para comemorar.

A receita abaixo, é uma receita especial de bolo de nozes é da vovó Rosa, mamãe da minha querida amiga e parceira de Blog Rosana Madjarof, e está na família há mais de 40 anos.

A vovó Rosa, até hoje, bate a massa do bolo na mão, sem o uso de batedeira, e talvez esse seja o verdadeiro segredo do bolo, mas vocês podem usar a batedeira para fazer a massa.

Todos os anos, na época de Natal, a vovó Rosa faz mais de 30 bolos de nozes para presentear os amigos e familiares, e ela continua fazendo o delicioso bolo no decorrer do ano, pois todos esperam e pedem que ela faça essa iguaria.

Este bolo é delicioso no café da manhã, no chá da tarde, ou para qualquer hora do dia ou da noite.

Deixo meu agradecimento especial à vovó Rosa que gentilmente forneceu a sua receita "secreta" para que nós pudéssemos colocá-la aqui no Blog e dividi-la com todos vocês.

Bolo de Nozes da Vovó Rosa

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
50 gr. de manteiga ou margarina
Gotas de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passa brancas sem sementes
½ xícara (chá) de uvas-passa pretas sem sementes
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas e bater até ficar um creme liso e homogêneo. Juntar o leite quente, a farinha, a baunilha e o sal. Bater tudo muito bem até o creme começar a formar bolhas. Colocar as claras em neve e mexer lentamente. Adicionar o fermento, as nozes e as passas empanadas em um pouco de farinha de trigo.

Untar uma forma de buraco com manteiga e farinha de trigo. Colocar a massa e levar para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 25 a 30 minutos (depende do seu forno).

The Five O'Clock Tea ou Chá das Cinco

2011-01-28T23:11:00.005-02:00

Chá das Cinco

Os chineses descobriram o chá, mas foi a rainha Catarina de Bragança, esposa de Carlos II. Em 1662, quando chegou à Inglaterra, ela estava gripada e suas damas de companhia ensinaram os servos do rei a preparar o chá.

O five o'clock tea transformou-se numa instituição britânica, mas foi a consorte portuguesa do rei D. Carlos II a responsável pelo hábito e, principalmente, pela apresentação da geléia de laranja, que se tornou na célebre marmalade.

Acredita-se que a compota de laranja amarga, que se popularizou como marmalade, foi criada a partir de receita da própria rainha portuguesa, natural de Vila Viçosa, onde abundam as laranjas.

Catarina também ficou conhecida por ter ensinado a corte inglesa a substituir o rústico serviço de metal (pratos e canecas) pela fina porcelana chinesa.

No século 19, proliferaram os salões de chá. O cardápio aumentou e a bebida passou a dividir espaço com novidades trazidas pelos navegadores, como o café e o chocolate.

Há séculos que o chá se serve, com pompa e circunstância, num ritual que promete transformar qualquer tarde num momento de convívio social, com muitos e deliciosos sabores à mistura. Embora os tradicionalismos de outrora possam não ser aplicáveis nos dias que correm, servir um chá das cinco é sempre um convite irrecusável.

Enquanto os colonos precisavam se alimentar com fartura, a pausa para o chá era uma oportunidade de mostrar o luxo da prataria combinada com a mais fina porcelana. Menos alimentos eram dispostos à mesa e as regras de etiqueta eram mais rígidas. No chá das cinco, o cardápio segue a mais fina tradição da pastisserie francesa (confeitaria).

Na lista de petiscos que acompanham o tradicional chá inglês - chá preto indiano e fermentado - entram as torradas com manteiga, geléia ou mel, os scones (pães de minuto adocicados), muffins, bolos, biscoitos de diferentes tipos e pãezinhos salgados. Tudo deveria ser servido em pequenas porções, ricamente decoradas.

Primeiro, deve-se comer os sanduíches de queijo, peixe e pepino. Logo após, os scones com geléia de morango e creme. Para finalizar, os delicados doces (pastries) de chocolate, tortas, biscoitos escoceses e bolos galeses. Uma maravilha de fazer inveja a qualquer culinarista.

Outra curiosidade: diferente dos brasileiros, os ingleses tomam o chá com um pouco de leite gelado e açúcar. Dependendo da origem, ele pode ser servido com fatias pequenas de limão, como é o caso das ervas vindas da China.

O Convite

Da próxima vez que fizer um convite para lanchar, pense duas vezes e reformule esse convite: diga aos amigos que estão convidados para um chá das cinco! Envie um divertido email ou SMS ou pegue no telefone e convoque a família para uma tarde de chá, scones, boa disposição e boa conversa. Coloque um RSVP no convite – para além de dar um toque de elevada importância ao evento, permitir-lhe-á saber exatamente com quantos convidados conta para o chá das cinco. E, tal como o nome indica, marque para as cinco da tarde!

A Decoração

Perfeito para uma tarde de Primavera, Outono ou Inverno, decida onde vai realizar o chá das cinco: no jardim, no pátio, na varanda, na sala de jantar ou junto à lareira? Qualquer local é ideal desde que cada convidado tenha espaço suficiente para colocar a sua chávena de chá e o seu prato de sobremesa, quer seja na mesa de jantar ou numa pequena mesa de apoio. Um centro de mesa, composto por flores ou outros frutos da época é bem-vindo, mas convém que seja baixo. Se optar por um chá das cinco temático ou se a época for de celebração (Natal, aniversário…), a decoração pode ser ainda mais criativa. Marcadores de lugar, velas e música ambiente ficam sempre bem.

A Mesa

O chá das cinco é considerado um evento requintado, onde nenhum luxo é descurado, ou seja, ponha a mesa com a melhor toalha, sem esquecer os guardanapos de pano, elegantemente dispostos com anéis apropriados. Se não tem um serviço de chá de porcelana antigo, um serviço contemporâneo irá compor a mesa igualmente bem – o importante é que não falte o bule, a leiteira e o açucareiro; uma chávena, pires e colher de chá para cada convidado, assim como um prato de sobremesa e talheres de sobremesa.

Utilize travessas bonitas para dispor todas as iguarias que preparou para o chá das cinco, caso das tradicionais travessas com três alturas. Se não for de prata, certifique-se apenas que o faqueiro utilizado para servir e tomar o chá dos cinco esteja cintilante.

Os Chás

O chá é o rei desta festa e, por isso mesmo, não deve faltar pelo menos dois tipos de chá: um tradicional que à partida todas as pessoas apreciam (camomila, chá preto ou chá verde) e um chá diferente para animar o paladar e desafiar as provas (pode ser um chá de fruta, de baunilha ou de caramelo, por exemplo). Pode preparar o chá previamente e servir cada um no seu respectivo bule ou então ferver a água, colocá-la em bules e deixar que os convidados preparem o seu próprio chá: basta disponibilizar uma variedade de chá em saqueta ou de folhas soltas. Para além do açúcar para adoçar o chá (granulado ou em cubo), coloque também na mesa leite, mel e fatias de limão – para quem aprecia e para quem vai experimentar pela primeira vez!

O Menu

Tradicionalmente, um chá das cinco é acompanhado de várias e deliciosas iguarias – o chamado “finger food”, ou seja, alimentos que podem ser saboreados à mão. Isto significa que o menu de um chá das cinco deve ser preferencialmente composto por alimentos miniatura: canapés, petit-fours, macarons, biscoitos variados, queques, madalenas, scones, míni-sanduíches, incluindo ainda bolos fatiados diversos (de café, limão ou cenoura, por exemplo), sem esquecer a manteiga e uma pequena seleção de compotas.

Idéias Diferentes

Servir um chá a um grupo de amigos ou familiares tanto pode basear-se no tradicional chá inglês, como numa versão mais contemporânea do mesmo, com a utilização de chá de flor ou o “flowering tea”, onde o chá se transforma literalmente numa flor depois de adicionada a água quente à chávena. Existem muitas outras idéias para servir um chá original e inesperado: porque não um chá japonês ou um chá marroquino? Divirta-se, prove um pouco de tudo e bom chá!

Cardápio Delicioso e Econômico Para o Ano Novo

2010-12-26T10:55:00.003-02:00

Estamos em época de reaproveitamento, de reciclagem, de não-desperdício, portanto, dita as regras de etiqueta e boas maneiras que nós devemos usar e abusar da nossa criatividade, reaproveitando tudo que nos for possível.

A ceia de Natal é farta, mas o que fazer com o que sobrou da ceia?

Se soubermos armazenar as sobras do Natal sob refrigeração adequada, poderemos utilizar essas sobras e fazer novos e deliciosos pratos para o Ano Novo. Não é uma boa idéia?

Nesta postagem ensinarei 3 deliciosas receitas utilizando sobras de peru ou chester, e desta forma você poderá economizar em sua ceia de Ano Novo além de fazer muito sucesso na cozinha.

Mãos à obra!

Escondidinho de Sobras de Peru ou Chester

Ingredientes:

6 batatas grandes

1 copo de leite
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de manteiga
1 copo de requeijão
200g de mussarela ralada ou queijo ralado
1 cebola picada
1 dente de alho grande
½ xícara de cheiro verde picado

Azeitonas verdes a gosto
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Recheio:

Sobras de peru ou chester do Natal.

Modo de Fazer:

Desfie as sobras da ceia e reserve.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o dente de alho e refogue. Coloque as sobras das carnes bem desfiadinho, junte o cheiro verde, as azeitonas, uma pitada de sal e a pimenta do reino. Reserve.

Purê:

Cozinhe as batatas e depois amasse. Junte o leite, a manteiga e um pouco de sal.

O preparo é rápido. Em um refratário coloque o requeijão, a carne desfiada temperada, o purê e o queijo ralado. Leve ao forno até gratinar.

Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Salpicão com Sobras de Peru ou Chester

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de peru ou chester assados e desfiados

1 xícara de salsão picado

1 maça verde picada

1 laranja picada
5 fatias de abacaxi em calda picados

1 xícara de erva-doce fresca picada

1 cebola média picada

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

½ xícara (chá) de uvas-passas pretas

½ xícara (chá) de uvas-passas brancas

½ xícara (chá) de azeitona preta picada

½ xícara (chá) de salsinha picada

½ xícara (chá) de maionese

1 lata de creme de leite sem soro

Sal a gosto

Suco de 1 limão

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes em uma tigela, deixando por último o creme de leite sem soro.

Após mexer tudo muito bem, passe para um refratário e leve ao refrigerador até o momento de servir.

Salada de Lentilha e Sobras de Peru ou Chester

Ingredientes:

300 g de lentilha

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem, e mais um pouco para servir

1 cebola picada

2 pimentões vermelhos fatiados

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de sementes de cominho

250 g de cogumelos frescos fatiados

Raspas e suco de 1 limão

Cheiro-verde a gosto

400 g de sobras de peru assado em tiras

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a lentilha numa panela grande com água fervente com sal por 35 a 40 minutos, até ficar al dente. Retire a água e transfira para uma saladeira. Reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira e adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos até começarem a amolecer. Acrescente o alho e as sementes de cominho e cozinhe por 1 minuto. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe por mais 2 ou 3 minutos, até ficarem macios.

Misture os legumes com a lentilha ainda morna, as raspas e o suco de limão e adicione o azeite, cobrindo bem.

Tempere a gosto.

Espere a salada ficar em temperatura ambiente para juntar o peru ou o chester.

Deixe marinar por 30 minutos antes de servir.

O Blog Etiqueta e Comportamento deseja à todos um Feliz Ano Novo.

Que 2011 seja um ano promissor e cheio de realizações para todos.

Pratos Requintados e Deliciosos Para a Ceia de Natal

2010-12-20T15:41:00.002-02:00

A Ceia de Natal

A ceia natalina é a uma das mais belas tradições do Natal. A ceia festiva tem um profundo e belo significado, dentro da celebração do Santo Natal.

Recordemos o significado da ceia pascal do Antigo Testamento. O povo de Deus do Antigo Testamento reunia-se, a cada ano, na festiva e solene ceia do cordeiro pascal, para lembrar, comemorar e celebrar a passagem de Deus, no Egito, para libertá-lo da escravidão. O povo de Deus, agora liberto da escravidão, podia dizer: "Se hoje somos livres, se somos um povo, se temos nossa terra, nosso país e nosso templo, é porque um dia Deus nos libertou da escravidão do Egito. Somos livres porque Deus nos libertou! Por isso, celebremos, festejemos e glorifiquemos o Deus que nos libertou". E assim comemoravam a sua libertação, todos os anos, através da festiva e significativa ceia pascal.

Da mesma forma, nós, povo de Deus do Novo Testamento, nos reunimos festivamente, na ceia natalina, para lembrar e celebrar a passagem de Jesus entre nós, iniciada no dia do Natal. Passagem essa, salvadora e libertadora, realizada para libertar-nos da escravidão do pecado e de todos os males. Também nós podemos exclamar: "Se hoje somos gente salva, liberta, cheia de grandes esperanças, é porque um dia Jesus veio ao nosso meio para nos salvar. Somos salvos porque Jesus nos salvou, vindo no Natal!"

Exatamente para recordar, celebrar e agradecer a Jesus Salvador é que celebramos o Natal, e nele, realizamos a ceia natalina. Ela é uma ceia festiva, de gente salva. É uma ceia festiva de gente que, muito alegre e feliz pela realidade da salvação, reúne-se para celebrar e festejar o Salvador. É um banquete oferecido a Jesus vivo, celebrado no Natal, como Salvador.

No centro da mesa da ceia festiva coloca-se uma vela acesa, enfeitada. Ela simboliza Jesus vivo, o festejado do Natal, o aniversariante celebrado na ceia. É para lembrar a todos que a ceia é realizada por causa de Jesus. Ele é o festejado, o aniversariante.

Filé en Croute Recheado com Ameixas e Funghi (3 porções)

400gr de filé mignon limpo
100gr de ameixas secas sem caroço
10 gr. de funghi secchi
150 gr de massa folhada (1/2 pacote de massa Arosa)
Azeite, tomilho, alecrim, pimenta caiena, sal e canela a gosto
1 ovo batido para pincelar

Modo de Fazer:

Tempere a peça de filé com os temperos secos e o azeite. Deixe marinar por uns 30 minutos.

Deixe a carne marinar e prepare o recheio. Deixe o funghi hidratar com água quente.

Corte em tirinhas as ameixas e o funghi. Leve para saltear em azeite até secar bem (é importante ficar bem seco para rechear a carne).

Abra a carne ao meio e recheie com a mistura de ameixa e funghi, acertando o sal.

Amarre bem com barbante, para manter o formato.

Seque bem a carne e leve para selar em uma frigideira bem quente.

Embrulhe em filme plástico e levamos a geladeira por 2 horas.

Desembrulhe a carne, abra a massa folhada, e posicione a carne no meio da massa, pincelando toda a massa com o ovo batido e, após isso, embrulhe a carne fechando bem as laterais.

Pincele toda a massa com ovo e faça pequenos cortes na superfície.

Leve para assar em forno de 180 graus, por 20 minutos (até ficar dourado).

Arroz com Pêssegos (3 porções)

130 gr de arroz
2 pêssegos frescos cortados em cubos
15 ml de vinho branco
1/3 de cebola picada
Caldo de legumes para cozinhar o arroz
manteiga, sal, pimenta do reino e salsinha fresca picada para decorar.

Modo de Fazer:

Refogue a cebola na manteiga. Adicione o arroz e mexa bem. Junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente o pêssego e o caldo de legumes. Cozinhe por 20 minutos em fogo brando e com a panela tampada.

Terrine Duo de Chocolate e Pistache (4 porções)

130 g de chocolate branco
130 g de chocolate amargo
190 ml de leite integral
65 gr de açúcar
6 gemas peneiradas
12 g de gelatina em pó neutra
340 ml de creme de leite fresco
20 g de pistache seco

Modo de Fazer:

Primeiro, aqueça o leite até levantar fervura.

Bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione o leite quente lentamente, continuando a bater na batedeira. Leve a mistura ao fogo até engrossar.

Hidrate a gelatina com um pouco de água quente. Adicione a gelatina ao creme de gemas e divida em duas partes.

Derreta os chocolates em banho maria. Junte cada chocolate em um bowl com o creme de gemas e misture bem.

Bata o creme de leite em chantilly (sem açúcar) e acrescente metade a cada bowl, mexendo muito delicadamente.

Forre uma terrine com filme plástico e adicione primeiro o chocolate escuro. Deixe gelar por 15 minutos na geladeira, coberto.

Torre bem os pistaches e coloque metade por cima do chocolate escuro. Cubra com o chocolate branco. Depois de cubrir, volte à geladeira por duas horas. Na hora de servir, desenforme cuidadosamente e salpique pistache ligeiramente picados.

Salada de Frutas Natalinas com Presunto de Parma (3 porções)

4 fatias de presunto de parma
20 g de nozes pecan
80 g de uvas rubi
20 gr de uvas Thompson cortadas ao meio
10 ml de azeite de oliva
1 limão
1 maçã Grand Smith (verde) em tiras finas
1 pitada de summac (ou raspas de casca de limão)
sal e pimenta a gosto
cebolinha verde picada para decorar

Modo de Fazer:

Deixe a maçã em fatias de molho em água e suco de meio limão. Bataas uvas rubis no mixer, coe e misture o suco da uva com azeite, sal e pimenta do reino. Bata bem até encorpar o molho e leve à geladeira. Salteamos as nozes pecan até liberarem seu perfume. Em um bowl, misture as maçãs e o molho. Adicione as uvas cortadas ao meio, as nozes e pedaços do presunto de parma.

Prato Finalizado:

Provamos tudo e ficou delicioso! A combinação de maçã e presunto de parma da salada é muito contrastante e saborosa. A carne, levemente adocicada pelo recheio e com o crocante na massa folhada combinou muito bem com o arroz com o suave sabor do pêssego fresco... E a sobremesa... linda e muito leve, bem aerada, chocolate amargo com o sabor doce do chocolate branco e a crocância do pistache!

Fonte: Desafios Gastronômicos

O Blog Etiqueta e Comportamento deseja a todos os amigos internautas que nos prestigiaram durante o ano de 2010, um Feliz Natal com Jesus!

Que possamos continuar juntos no ano que se inicia, compartilhando sempre de boas informações e de boa amizade, pois somente unidos é que alcançaremos nossos objetivos.

FELIZ NATAL e PRÓSPERO ANO NOVO!

Como Arrumar e Decorar uma Linda Mesa de Natal

2010-12-08T23:57:00.006-02:00

Como Arrumar a Mesa de Natal

Dúvidas sobre como deve ser à disposição de pratos, talheres e copos ou como decorar uma mesa sem fazer feio são a preocupação de qualquer anfitrião.

Com as proximidades do Natal, muitas pessoas se preparam para receber familiares e amigos em suas residências e, muitas vezes, por não saber como organizar o evento, ou pela falta de tempo, a família acaba optando por uma ceia em um restaurante ou hotel. “Hoje em dia a procura por restaurantes que ofereçam estas opções de ceias de Natal e Ano Novo é muito grande. As mulheres de hoje não dispõem de muito tempo para preparar a casa para receber seus convidados, mas é possível seguir algumas regrinhas na hora de arrumar a mesa e lançar mão de arranjos florais para ter uma noite simples e sofisticada”.

Mesmo com a correria dos dias atuais, devemos pensar que o dia de Natal é único, portanto, eu prefiro a tradicional ceia de Natal em casa, onde podemos reunir nossos familiares para comemorarmos este dia de luz e paz. Não há maior prazer que prepararmos com muito amor, carinho e dedicação a nossa própria ceia de Natal, e assim celebrarmos o nascimento do menino Jesus. (grifo meu)

Algumas Dicas Importantes

1) O primeiro passo é decidir o que deseja servir no jantar e, a partir disso, saberá quais utensílios utilizar e suas quantidades.

2) Com o cardápio resolvido, é hora de organizar a mesa. A colocação dos utensílios deve ser sempre feita de “fora para dentro”. Ou seja, se o seu primeiro prato for uma salada, o segundo uma sopa, o terceiro uma carne e o último a sobremesa, a ordem deverá ser: prato base ao centro, ao lado os talheres da carne, o da sopa e, por último, o da salada, seguindo a ordem de pratos servidos. Não devem ser colocados mais que três pares de talheres à mesa.

3) Os garfos devem ser colocados ao lado esquerdo do prato e as facas ao lado direito do prato. A colher de sopa só deverá ficar ao lado das facas se for o primeiro prato servido (entradas não são consideradas como pratos). Outra exceção à regra é o garfo de ostras, que é o único que deve ser colocado ao lado das facas.

4) O número de copos pode ser de até cinco. Todos devem ser colocados de maneira que os pequenos fiquem na frente. Logo acima das facas, deverá ser posicionado o copo de água, ao lado o copo de champanhe ou flutê e, em frente a eles, o copo de vinho tinto ou vinho branco e o de vinho do porto.

5) O prato base ou sousplat deve permanecer na mesa até o fim da sobremesa.

6) O guardanapo deverá ser colocado em cima do prato base.

7) As lâminas das facas são sempre colocadas viradas para o prato. Exceto o garfo de ostra.

8) Os talheres da sobremesa devem ser trazidos à mesa junto com o prato de sobremesa.

9) Sirva sempre em pratos de um único tipo, por exemplo: porcelana e vidro. Para os talheres, o mesmo fica valendo.

A Decoração

A decoração de Natal em uma casa, além de fazer a diferença, dá um ar familiar, de aconchego e traduz os desejos do anfitrião. Ela é essencial para dar o clima de festividade ao local. Para tanto, não é preciso gastar muito. Você pode usar toalhas comemorativas ou jogos americanos nas cores verde e vermelha, que são símbolo do Natal.

Para os arranjos, opte por vasos transparentes com arranjos florais que combinem com a decoração. Cabe ao bom gosto do anfitrião escolher qual flor é de sua preferência e as cores. Uma boa opção são as rosas vermelhas com folhagem verde. Corte as rosas e folhagens na altura do vaso. Una as rosas e ampare-as com as folhagens. Amarre com um pedaço de fita vermelha e verde ou até mesmo dourada. Coloque-as no vaso com água.

Hoje temos inúmeras opções de guardanapos comemorativos. Mas, se o melhor é economizar, pequenos ramos de trigo ficam bem quando amarrados e colocados sobre o guardanapo comum, ou de pano.

Outra idéia para dar somente um toque à disposição da mesa, são as velas e pequenos laços em verde e vermelho. Estes podem ser espalhados sobre a mesa, não são caros e dão um ar charmoso.

A decoração das mesas possui algumas regras: “O suplá nunca deve ficar sozinho na mesa, sem um prato sobre ele, e é legal sempre ter uma vela”, mas fique atento ao seguinte detalhe: "Se colocar vela, tem que acender."

Para quem não gosta de acender velas em mesas, há a opção de velas falsas, movidas a bateria, que usam lâmpadas e piscam imitando as reais.

Para caprichar, use várias peças de vidro e um faqueiro diferente. No mercado há peças com cabos que imitam madrepérola, por exemplo. Para mesas em estilo mais rústico, há ainda faqueiros com cabo de bambu. Na hora de posicionar os talheres na mesa, o garfo fica do lado esquerdo, a faca e a colher de sopa do lado direito e a colher de sobremesa fica em frente ao suplá.

Com os utensílios selecionados, é hora de definir as combinações. “Se você usa uma toalha estampada só na barra, você pode usar um prato mais estampado. Nunca use uma toalha estampada com um prato estampado. Se a toalha tem um pouco de dourado, é legal usar um suplá dourado. Se você optar por uma mesa mais rústica, a dica é um suplá de fibra. E tem os suplás de prata, que são clássicos”.

Tradição: Vermelho e Verde

Os símbolos natalinos têm alguns significados e a tradição que uniu as cores vermelho e verde, por sua vez, também têm inúmeras explicações. Uma das histórias que contam sobre a tradição que uniu as duas cores vibrantes nasceu há mais de 800 anos entre os godos, antigo povo da região hoje conhecida como Alemanha. Na noite mais longa do Inverno, no dia 22 de dezembro, eles enfeitavam um pinheiro verde com maçãs vermelhas e o colocavam dentro da casa voltado para o poente, em homenagem ao deus Sol. Era um costume pré-cristão.

A árvore adornada com frutas vermelhas lembrava aos moradores que, apesar da grande escuridão, o sol, simbolizado pelas maçãs, voltaria para iluminar a Terra e assim trazer de volta a vida, representada pela árvore. Mais de 100 anos depois, na mesma região e quase na mesa data, os rituais que festejavam o deus Sol foram adotados pela igreja cristã para comemorar a vinda de Jesus Cristo ao mundo, no dia 25 de dezembro. A associação tinha razão de ser. Segundo os Evangelhos, Cristo também simboliza a luz (o Sol), a verdade e a vida (a árvore). Assim, mais uma vez, verde e vermelho foram convidados para testemunhar um nascimento.

Como Decorar Uma Árvore de Natal

2010-11-11T15:50:00.007-02:00

Como Decorar Uma Árvore de Natal

A decoração da árvore de Natal é uma tradição com largos séculos que, ao longo dos últimos anos, tem vindo a adquirir contornos ultra-contemporâneos e cada vez mais originais. Mesmo assim, há quem goste de manter a tradição, utilizando, ano após ano, os mesmos ornamentos que, muitas vezes, até são passados de geração em geração. Independentemente do material que tem para trabalhar, seja criativa, surpreenda e deixe-se surpreender!

Escala e Proporção

A localização é importante quando o assunto é montar ou trazer um pinheiro para dentro de casa: antes de mais nada terá de caber e, segundo, terá de ser apropriado para o espaço em questão. Uma sala espaçosa com tetos altos vai impressionar com uma árvore de Natal de 2 metros, ao contrário de um apartamento pequeno que requer uma árvore de um porte menor, talvez daquelas que se possam colocar sobre uma mesa, para uma decoração natalícia igualmente elegante. Tendo em conta o tamanho da árvore, vamos escolher cuidadosamente as suas decorações, ou seja, uma árvore grande e vistosa requer ornamentos grandes e vistosos; tal como uma árvore pequena pede uma decoração à sua medida. Você não iria gostar de ver um pinheiro de 2,5 metros com bolas de 2 cm ou então uma árvore de 1,5 metro com decorações de 30 cm. O equilíbrio da sua árvore é um fator chave para obter um resultado final deslumbrante!

A Base

Embora um pinheiro natural requeira um recipiente adequado para o seu tronco e água, nada o impede de o decorar: forre-o com papel de Natal ou com cordões, aplique ornamentos com um pouco de cola quente, ou então, escolha um vaso apropriado – com um pé mais alto ou então com detalhes trabalhados. O pinheiro artificial, por sua vez, normalmente vem equipado com pés que o sustentam, pés esses que também podem ser cobertos com um tecido natalício, com musgo ou colocados dentro de um recipiente como mencionado acima.

Estilo

O estilo da sua árvore natalícia depende de vários fatores, começando pela árvore em si: natural ou artificial? Escolhido o modelo, há que se dar a devida atenção ao design da sua árvore e, embora não seja obrigatório combinar o pinheiro com a restante decoração da sua casa, é importante estabelecer algum tipo de ligação para que a árvore de Natal não pareça desadequada à casa onde se encontra. Por exemplo, se na sua casa impera uma decoração minimalista, um pinheiro com mil e uma luzes, cores e ornamentos pode não ficar tão bem como uma decoração natalícia que vá de encontro à sua atual decoração – neste caso, menos é mais! Atualmente, existem árvores de Natal artificiais de várias cores – branco, azul, prateado – pode optar por marcar a diferença assim. Se quiser utilizar apenas um tipo de ornamento e um tipo de cordão, porque não? Um pinheiro grande com ornamentos grandes é muito apelativo, sendo que não vai precisar de muitas decorações. Inspire-se! Acima de tudo, a árvore de Natal deve ser um reflexo da sua personalidade e gosto pessoal.

Cores

Uma data tão alegre e festiva como é o Natal pede, obviamente, muita cor…, mas, como saber quais os tons adequados para o pinheiro? Por exemplo, se é adepto de uma decoração kitsch e colorida, transponha essas idéias para a árvore, fazendo uma combinação de várias cores da época: vermelho, verde, dourado e prateado. Não tenha receio de inovar – um pinheiro pode ainda ser “pintado” de cores menos habituais, caso do azul e do branco ou do amarelo e verde para um visual simultaneamente moderno e elegante. Por outro lado, em vez de utilizar todos os ornamentos de Natal que possui, escolha apenas aqueles em tons de branco e prateado e, no ano seguinte, utilize duas cores diferentes, para uma árvore completamente nova todos os Natais!

Temas

Apesar do tema predominante ser o Natal, a sua árvore não tem de obedecer única e exclusivamente à decoração natalícia – pode abordá-la de uma forma original ou então inovar com um design completamente original. Inspire-se nestas idéias:

Árvore de Natal Infantil – desenhos coloridos e recortados, peluches natalícios (Papai Noel, Mamãe Noel, bonecos de neve, anjos, renas, flocos de neve, prendas…), imagens de feltro…
Árvore de Natal Gastronômica – paus de canela, nozes suspensas com fitas natalícias, maçãs pequenas cobertas com brilhantes, bolachas caseiras como as típicas gingerbread (bolachas de gengibre), chocolates, candy canes…
Árvore de Natal Jardim – borboletas douradas, libélulas verdes, poinsétias miniaturas, azevinho, pinhas, folhas de árvores secas, grinaldas verdes e douradas…
Árvore de Natal Elegante – cristais transparentes, bolas de vidro, pequenos espelhos, um lustre com velas a servir de estrela no topo, grinalda tipo pérolas…

Distribuição

* Não se limite a pendurar ornamentos apenas nas pontas exteriores dos ramos. Não descure o interior da árvore, preenchendo-a com decorações de forma a criar profundidade e vários pontos de interesse.

* Distribua os ornamentos “normais” (bolas de uma só cor, estrelas…) uniformemente por todo o pinheiro, respeitando o mesmo espaço entre cada um. Depois enfeite com os ornamentos especiais, normalmente em menor número, devem ser distribuídos por entre os restantes.

Um Toque Mágico e Pessoal

O Natal, por si só, já é um momento mágico, um momento único, e por esse motivo, apesar de todas as dicas citadas, use e abuse da sua criatividade.

Eu mesma, por exemplo, tenho por hábito montar minha árvore de Natal com motivos variados, e todos os anos eu somente acrescento enfeites e cordões à minha árvore, ou seja, coleciono enfeites há 30 anos, e nesses anos os enfeites foram aumentando, ano após ano, pois além de comprá-los, muitos amigos e eu mesma, quando viajo, sempre trago enfeites diferentes. Hoje, já possuo mais de 3 mil enfeites para uma árvore de 2.80 m de altura, e nunca me prendi a um único motivo, pois o mais importante é que sejamos nós mesmos, criando e inovando sempre, mas nunca deixando que a nossa originalidade e personalidade sejam deixadas de lado.

Lembro que a minha primeira árvore de Natal, foi no ano de 1979, e eu a fiz com um lindo galho seco que eu pintei com spray prateado, coloquei muitas bolas douradas e prateadas, e, para cada bola eu colocava um belo laço de fita de cetim azul e vermelho (azul para as bolas prateadas e vermelho para as douradas).

A árvore ficou lindíssima, e lastimo não ter uma única foto dessa minha primeira de muitas outras árvores que já montei.

Crie! Invente! Faça um Natal Diferente!

Tradição de Finados Conforme a Religião

2010-10-30T19:15:00.003-02:00

Tradição Católica

Durante o velório, a opção de caixão abeto ou fechado cabe à família ou às pessoas mais próximas.

A partir da crença na ressurreição, a religião católica celebra de forma significativa duas missas após o falecimento - a do sétimo dia e a do trigésimo dia. Pelos costumes, são ocasiões solenes e importantes para a família. Praticantes fervorosos mandam celebrar missas mensalmente a cada ano. Mas as duas primeiras são as principais. Os anúncios destas costumam ser feitos pelos jornais ou de maneira informal entre parentes e amigos. Importante que pessoas próximas procurem comparecer como ato de respeito, mesmo pertencendo a outra religião. Afinal, trata-se de um gesto de atenção para com aqueles que aqui estão.

A presença em uma missa não desobriga do comportamento em outra. Procure adequá-las à sua disponibilidade. Ou seja, vale a regra de presença no velório e no enterro.

Fundamental que você permaneça até o final da cerimônia e se dirija à família ou aos demais presentes para cumprimentá-los. Logo à entrada poderá ser colocado o livro de presenças, no qual se pede o endereço dos que ali estiveram para que seja enviado um cartão de agradecimento.
O mais indicado ú um cartão de dimensões 10cm x 15 cm, com os dizeres impressos (veja os modelos abaixo). Já foram obrigatórias uma tarja transversal negra no canto superior esquerdo ou uma moldura negra ao redor do cartão, mas ambas caíram em desuso.

Aquele "golpe" de pedir para alguém preencher o livro por você é emnos eficiente do que se imagina.

Tradição Espíritia

Os espíritas seguem as tradições de decoro nas vestimentas.

Não há restrição quanto ao caixão aberto ou fechado, e acredita-se não ser muito positivo chorar pela pessoa que desencarnou. Música ambiente é permitida, e flores são recebidas, mas não necessárias. Não se utilizam velas.

Após o sepultamento, espíritas não preveem nenhuma cerimônia.

Tradição Evangélica

Os evangélicos acreditam na separação da alma do corpo, do qual é retirado todo tipo de adorno para que seja colocado no caixão.

Os quesitos decoro e sobriedade têm grande importância neste momento, e condenam-se rituais ou cerimônias dirigidos à pessoas que se foi: o velório é voltado para o bem-estar dos enlutados.

Os enlutados não necessitam obrigatoriamente ser parentes ou amigos, mas qualquer um que assim se sinta.

As velas, que no catolicismo representam a iluminação do caminho da alma para o céu, não são permitidas aqui, pois essa lua deve ter sido recebida durante toda a sua vida de fé.

Não há restrição quanto a música e flores - tudo o que possa trazer bem-estar aos que estão de luto. O corpo pode ser deixado sozinho.

O pastor se faz presente ao longo do processo.

Os evangélicos não adotam do Dia de Finados como uma data para reverenciar os mortos. Pode ser um dia como qualquer outro, lembrando que em nenhum momento se acendem velas ou se permitem rituais.

Tradição Judaica

Uma vez constatado o óbito, todas as janelas do recinto são abertas e os adornos do falecido, retirados. Os judeus pregam que, ao morrer, a pessoa se encontra com o Criador, e não seria de bom decoro estar perante a presença divina munido de coisas mundanas.

Cobre-se o corpo com um lençol branco, no intuito de que seja conservada a imagem da pessoa em vida. Mais tarde, o corpo é acomodado em um velório apropriado em cima de uma mesa de pedra, com os pés sempre posicionados em direção à porta. Coloca-se algum apoio sob a cabeça, para que esta fique mais alta em relação ao corpo. Acima da cabeça, acendem-se três velas.

Na escolha do caixão, procura-se prezar pela simplicidade: sempre preto, com um estrela-de-davi de cor branca na parte superior da tampa. Essa padronização representa a igualdade entre os homens.

Com a chegada do caixão ao velório, ali é colocado o falecido. O caixão é fechado, pelo mesmo significado do lençol branco.

As velas são mantidas acesas até a saída do féretro, e pessoas leem os salmos em intenção à alma do falecido, mencionando suas virtudes e boas ações.

O envio de flores não é uma prática adotada pelo judaísmo. Caso as recebam de alguém que não saiba disso, eles a colocam em uma sala à parte. As flores não são levadas ao cemitério.

Para essa filosofia, não se mistura vida com morte, e o corpo não é deixado em momento algum.

Dentro do recinto não se pode comer, beber e fumar.

Não são oferecidas condolências antes do sepultamento. Não se cumprimentam os enlutados, uma vez que os judeus acreditam que palavras são incapazes de expressar adequadamente o pesar do momento. Quem comparece a esse funeral não deve puxar conversa com quem está de luto, mas apenas responder caso seja indagado.

Só se consideram enlutados pai e mãe, filho e filha, irmão e irmã, esposo e esposa.

Os códigos de vestimentas são os mesmos das demais religiões, com preferência a trajes escuros e decorosos.

Fundamental que a cabeça dos homens esteja coberta pelo quipá - que em geral é distribuído àqueles que eventualmente não o tenham. Neste caso, até um lenço vale. Mulheres não precisam cobrir a cabeça - salvo as ortodoxas.

Segundo a tradição Askenazi (judeus europeus), mulheres grávidas e lactantes não podem comparecer ao cemitério. Já os sefarditas (os judeus árabes) não permitem mulheres em geral. Para eles, trata-se de lugar impuro, inapropiado para elas.

Não são realizados enterros durante o Shabat ou qualquer Yom Tov (dias festivos).

A chegada ao cemitério é feita pela porta que tem o vão superior aberto, simbolizando que ali vivos e mortos podem passar. A saída ocorre pela porta que possui um arco na parte superior, com a simbologia de que apenas os vivos por ali passarão.

Após o sepultamento, os judeus não costumam ir para a casa, acreditando assim despistar o anjo da morte.

É costume que eles passem os 7 dias subsequentes ao falecimento recbendo visitas em casa. Estas devem ser realizadas após o horário da reza da manhã, feita pelos homens - o ideal entre 10 e 12 horas. Durante o almoço, não se devem fazer essas visitas. O horário para esse comparecimento se reinicia às 15 horas e vai até as 19:30h., quando novamente os homens se agrupam para a reza do entardecer. Como já foi dito, não leve flores. Um livro com mensagens acalentadoras, por exemplo, pode ser uma sugestão bem-vinda.

Fatos e Figuras

O Dia de Finados Diferente do México

O Dia de Los Muertos é comemorado no México com as pessoas fazendo pequenos altares como oferendas para os entes queridos falecidos, escolhendo sempre as coisas de que eles mais gostavam, como comida, bebida e flores. Não se espante se estiver por lá nesse dia: são comuns piqueniques feitos nos cemitérios ao redor dos túmulos.

Na véspera da data, as famílias se reúnem para enfeitar os túmulos com toalhas, velas e deixar tudo pronto para a ocasião. Uma grande tradição popular são as caveiras doces, que têm para os mexicanos representação semelhante à das abóboras do Halloween norte-americano. Existe inclusive a licença criativa para enfeitar esqueletos femininos com perucas e batom - mas sem medo: eles são feitos da chamada "massapão" - o marzipã.

O colorido das flores é sempre pontuado pelas amarelas, que para eles expressam a morte. Não se chora nem se lamenta: brinca-se muito, dança-se e se passa o dia todo em cima da celebração.

Outra tradição são as rimas, conhecidas como calaveritas, que costumam conter versos em que a morte personificada contrasta com personagens da vida real, sempre fazendo alguma alusão a características da pessoa em questão. Um pouco parecido com o mote do nosso repente nordestino.

Essa tão diferente celebração remonta aos povos indígenas, há mais de 3 mil anos. Quando os conquistadores ali chegaram, no século XVI, introduziram conceitos católicos, e essa mistura deu origem à festa como é hoje.

Fonte: Arruda, Fabio. Faça a festa e saiba o porquê: etiqueta e comportamento do Carnaval ao Réveillon. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2009.

Fotos retiradas da Internet.

Qual o Significado do Dia de Finados?

2010-10-27T00:37:00.015-02:00

O Dia de Finados

O Dia de Finados – também chamado de Dia dos Fiéis Defuntos ou Dia dos Mortos – é celebrado desde o século XIII em 2 de novembro, na seqüência do Dia de Todos os Santos, em 1º de novembro. Mais do que encará-lo como um dia associado à morte, é interessante vê-lo como uma data que comemora a vida eterna, podendo até ser considerada como um dia de amor, porque amar é sentir que o outro não morre jamais.

Ao longo do dia de Finados, há de se esperar que você mantenha, por meio de suas atitudes, um decoro e, principalmente, um sentimento de respeito.

A cor do luto varia de um país para outro. Para os nipônicos, além do nosso conhecido preto, o azul e o branco expressam ese rcolhimneto. No Egito, violeta. Na Índia, é o vermelho. Na China, o branco é a cor do luto.

Por ser um momento de introspecção, fica até óbvio dizer que não se marca nenhum tipo de evento comemorativo nesta data. Este será dia para missas, cultos, memoriais e visitas ao cemitério.

Devemos saber que ir ao cemitério no dia 2 de novembro para muitos significa um tributo àqueles que não estão mais conosco e, mais do que isso, um notório gesto de carinho para com os que ficaram. No caso de casais ou parceiros, se o peso dado à data varia de um para o outro, é importante que se tente chegar a um consenso, evitando que os sentimentos alheios possam parecer menores ou menos importantes.

Tenha em mente que nesta data o movimento nos cemitérios costuma ser gigantesco e que este é para ser um dia de paz. Prepare-se para demorar um pouco mais estacionando o carro e, talvez, encontrar alguma dificuldade para chegar tranquilamente até o túmulo de seu ente querido.

Leve em conta que as flores também sobem vertiginosamente de preço, sendo a oportunidade encontrada pelos comerciantes para obter um lucrinho. Mas nesta situação, como em qualquer outra, vale lembrar que uma flor escolhida de coração vale tanto quanto o mais sofisticado ramalhete.

Na Europa Ocidental, lírios brancos e crisântemos são as flores fúnebres. No Leste Europeu, o luto é expresso por flores amarelas.

Como ali estarão presentes as velas, é válido prestar um pouco de atenção à história que elas carregam: existem registros da existência de velas – não exatamente como as de hoje, mas como fontes de luz – desde 50.000 a.C. Nessa época, não eram de parafina, mas de gordura animal em estado líquido. Na Idade Média, quando elas se tornaram tão presentes, eram feitas à base de sebo animal – uma opção nada agradável devido à espessa fumaça e ao forte odor que exalavam quando queimadas. A versão de parafina que conhecemos data do final do século XIX. Como temos essa associação de a chama iluminar os nossos mortos, velas em profusão serão acesas nesse dia. Tome cuidado para escolher um local adequado para elas, evitando acidentes.

Funerais

Não há nada mais difícil para a grande maioria das pessoas do que lidar com a perda de alguém querido. Esta inexorabilidade que existe na aceitação da morte para o entendimento de muitos é intransponível. Mais do que nunca, é o exercício da generosidade para com aquelas passam por essa situação. E, na hipótese de que isso aconteça conosco, que encontraremos o apoio necessário. Não importam aí a religião, a crença ou a filosofia de cada um. O que deve valer é um sentimento maior de respeito e solidariedade.

Ao saber da notícia do falecimento, avalie seu grau de proximidade para tomar a atitude mais indicada. Sua presença pode simbolizar apoio e carinho. Mas, sendo uma pessoa com a qual sua relação não é tão próxima, pode denotar um pouco de invasão. Avalie criteriosamente. Quando grandes personalidades morrem, a população toa costuma querer estar próxima, em um grande gesto de demonstração de carinho por elas. O caso aí é bem diferente; em geral, essas pessoas são veladas em local público e aberto à visitação. Mais uma razão para a organização imperar e funcionar de forma impecável.

A possível presença de celebridades pode parecer tentadora, mas comparecer apenas para tietar é fútil e descabido.

Não há traje específico para ir a um velório ou a um enterro. É caro que vale o bom senso de não aparecer de biquíni e tampouco fantasiado para o carnaval.

Quando gostamos muito de alguém, queremos muito estar próximos dele nos momentos de alegria. Nos de tristeza, também. Logo, ir ao velório não desobriga ninguém de estar presente ao enterro. Mas também devemos lembrar que nem sempre temos a disponibilidade de que gostaríamos. Se você só poderá estar presente a uma das ocasiões, veja qual lhe é mais apropriada – não há uma “hierarquia” entre as duas.

O velório pode acontecer eventualmente em um hospital. Alguns têm salas próprias para isto. Mas, mais uma vez, importantíssimo avaliar quão bem-vinda será a sua visita, pois as pessoas estão no momento subseqüente a um período de sofrimento e convalescença ou em um estado de desencontro por causa de uma notícia súbita e inesperada. Em todas as situações, o fundamental é que, uma vez que esteja presente, que realmente esteja lá. Uma presença silenciosa pode, nessas situações, valer muito mais do que as tais mil palavras. E, quanto a estas, saiba que não é obrigatório dizer “Meus sentimentos” ou “Meus pêsames” – o que tampouco está errado. O que tem valor de fato é um olhar com ternura, um abraço sincero.

Terminantemente proibidas são aquelas espressões sem sentido, como "Descansou", "Está melhor do que nós", "chegou a hora", e todas as outras variantes de igual grau de estupidez.

Se você conhece apenas um parente ou um dos membros da família ou do grupo que ali está, basta lembrar que isso o motivou para ir até lá. Portanto, preste sua solidariedade para com todos. Em qualquer ambiente festivo a que chegamos cumprimentamos a todos, não é assim? Neste momento, não basta apenas uma saudação. Demonstre os seus sentimentos especificamente para com os parentes mais próximos e aos chegados. Esta visita é, acima de tudo, um gesto de amparo àqueles que estão lamentando uma perda.

Pessoas se comportam de forma diferente da habitual neste momento. Se ela não quer parar de falar do assunto ou não consegue deixar de enumerar as qualidades do ente falecido ou mesmo de relembrar os momentos que passou com ele, respeite-a e escute-a. Nada mais desagradável do que dizer “Não, não vamos falar disso”, “Vamos mudar de assunto, você precisa espairecer”. Se essa pessoa quer ou precisa chorar muito, que o faça. Enfim, o básico é não reprimir. Em contrapartida, se ela prefere não tocar no assunto – não quer falar, não quer mencionar –, só nos cabe respeitar.

Algumas pessoas ficam na dúvida sobre se devem levar flores pessoalmente. Não é proibido, mas não devem – ali, o gesto mais atrapalharia do que demonstraria qualquer tipo de emoção. No caso de algumas religiões, elas são simplesmente ignoradas.

O envio de coroa de flores pode ter duas representações: a corporativa, na qual uma empresa manda um arranjo à família de um ex-funcionário ou de pessoas de uma relação próxima; ou de grandes amigos que podem enviar a cora em nome da família ou de si mesmos. Em qualquer um dos casos, a quantidade e a qualidade das flores escolhidas, bem como o volume do arranjo, não determinam quão prezada era a pessoa que já se foi. Se alguém, por acaso, toma esse gesto no intuito de impressionar a família ou causar sensação, isso é lamentável. Tenho uma sugestão: na Europa não se utilizam mais coroas há algum tempo; as pessoas costumam reverter o que gastariam nesses itens em doação para uma instituição escolhida pela família de quem faleceu.

Sentimentos não têm e nem poderiam ter preço. Ou valor agregado.

Em algumas culturas, costuma-se associar a este momento lautos banquetes. Já em outras, imagina-se ser necessário que existam coisas para comer em atenção às pessoas que ali comparecerão. Em outras ainda, as pessoas chegam a tomar um homérico porre em homenagem a quem partiu (o popular “beber o defunto”). Seja qual for o hábito ou o costume – ainda que apenas os básicos água e cafezinho dos nossos moldes tão brasileiros –, enquadre-se.

A curiosidade é algo tremendo, portanto controle a sua. Se não foi comentada a causa do falecimento, que permaneça assim.

Não temos como separar piadas dessas ocasiões. Todos têm um caso de um velório a que compareceram e durante o qual se contavam piadas. Sem dúvida é um escape para aquele momento de tensão e tristeza, mas evite.

Não há regra para tempo de permanência. O que deve valer é que você não está indo “bater pique”. Vá e fique um pouco. Mas varar a noite – hábito que em algumas capitais já não é mais possível, pois se tranca o velório por questões de segurança –, apenas em caso de total intimidade.

A boa educação pede que saudemos sempre ao chegar e ao sair, mas existem exceções. Você pode sair de uma festa no auge sem de despedir dos anfitriões, para não quebrar o clima, assim como pode se retirar de um funeral da mesma maneira de modo que não aumente o sentimento de perda ou abandono as pessoas próximas ao falecido.

Quando a distância ou outras circunstâncias inesperadas de comparecer, para os que têm a possibilidade de enviar um cartão escrito a mão, isso é o ideal. Caso não seja possível, opte pelo telegrama. Deve-se evitar o telefonema, pois ele causará alvoroço. Um e-mail ou uma mensagem de texto disparada por telefone celular não se aplicam, pois nestes momentos tão sentimentais pede-se algo mais real.

Ao escrever o cartão, externe os seus verdadeiros sentimentos. Cada qual sabe a melhor e mais verdadeira maneira de fazê-lo. Você pode endereçá-lo à família do falecido e assiná-lo em nome da sua, ou fazê-lo em seu nome. O que vai nortear é quão próximo você é de cada indivíduo daquela família. Nas duas hipóteses, trata-se de um gesto verdadeiramente inesquecível.

O mais indicado é enviar o cartão por portador. O correio é ok., mas o serviço pode demorar, estar em greve... Enfim, não é 100% garantido.

Na grande maioria das cidades, você tem serviço terceirizado de entregas por motoboy. Não há desculpa.

Depois do enterro ou da cerimônia de cremação, apenas as pessoas absolutamente íntimas é que podem ir para a casa da família, sempre perguntando antes se isso é o que se prefere. E, familiares de quem não está mais aqui, sintam-se totalmente à vontade para realmente dizer o que acham melhor. Não é hora para fazer cerimônia.

Na próxima postagem falarei sobre as diversas crenças religiosas e seus rituais funerários.

Natal: O Chique é ser Solidário!

2010-10-24T16:00:00.006-02:00

O Natal Está Chegando...

Ontem eu fui ao mercado e vi uma prateleira cheia de panetones variados, dos mais diversos sabores, e foi aí que tive a idéia de fazer esta postagem, pois, querendo ou não, já estamos quase em novembro, e é nesta época que começamos os nossos preparativos para a linda festa onde comemoramos o aniversário do nosso grande mestre e irmão Jesus Cristo.

Um Pouco da História do Natal

Bem antes de o 25 de dezembro ser consolidado como o dia de Natal - uma festa de caráter cristão -, o fim do ano já era época de comemorações entre antigos povos pagãos. No dia 21 desse mês ocorre o solstício de inverno no hemisfério Norte. (É o inverso para nós: aqui, é verão). Para os países de lá, 21 de desembro é o dia mais curto do ano em relação à noite. À partir daí, a duração dos dias vai aumentando até ocorrer o outro solstício, o de julho - verão no Norte, quando ocorre láo dia mais longo do ano, enquanto para nós é o inverno que chega. Por isso, para os antigos povos pagãos do Norte, no dia 25 de desembro se comemorava o nascimento do Sol, pois este só cresceria dessa data em diante. Vem daí uma das versões mais aceitas sobre a escolha do dia 25 como o de nascimento de Cristo: a Igreja fez coincidir essa data com a do culto pagão ao nascimento do Sol, difundindo a idéia de que o Filho de Deus era a lua que vinha para iluminar o mundo.

Não importam a crença religiosa ou a convicção; nesta época do ano, há uma grande nuvem, quase tátil, de união, fraternidade, amor em família e busca dos inquestionáveis maiores bens que a humanidade pode ter: paz e amor. O espírito natalino é contagiante, e mesmo nesse delicioso país tropical, onde é mais fácil depararmos com coqueiros e passarinhos multicoloridos do que com pinheiros e renas, sem dúvida o Natal domi8na a cena. Algumas dicas destinadas às melhores comemorações desta data farão com que batam os sinos de alegria e, em coro com Papai Noel, possamos entoar um delicioso "ho, ho, ho".

O Verdadeiro Motivo Desta Postagem

Nesta postagem, eu não quero falar sobre lindas decorações natalinas, ou como recepcionar os seus convidados, pois está será a minha próxima matéria...

Nesta postagem, eu quero falar sobre o amor, a caridade, a compaixão, o doar sem querer receber. Quero poder falar um pouco sobre como podemos fazer algumas crianças felizes, mesmo que seja só no Natal, pois, afinal, sabemos que as crianças mereceriam ser felizes todos os dias...

Vamos aproveitar o espírito natalino que está dentro de cada um de nós para nos despirmos de tudo aquilo que não precisamos, que guardamos sem sabermos o porquê, somente porque aquele objeto tem um história... Vamos doar a nossa história para outras crianças, que, certamente, saberão aproveitá-las da melhor maniera possível.

Quero deixar aqui algumas idéias ou dicas, que talvez vocês poderão aproveitar.

1. Que tal reunirmo-nos com nossos vizinhos mais próximos, e espalharmos a idéia de um Natal para as crianças carentes? Crianças com HIV/AIDS, portadoras de deficiências, crianças que nunca tiveram um único brinquedo de verdade, e que vivem em "lixões" pegando algo para que possam brincar, ou comer? Se cada um desses vizinhos comprar um único brinquedo, uma roupa, um calçado, ou aquilo que o seu coração desejar, com certeza ele terá um Natal muito mais feliz e solidário.

2. Já que estamos em era de informática, onde usamos a rede virtual para quase tudo que fazemos, que tal passarmos um e-mail bem elaborado, bem querido, com muito amor e carinho para os nossos amigos pedindo essa doação? Não é para pedir dinheiro, mas doação em brinquedos, roupas e alimentos, pois quando uma pessoa sai para comprar algo para doar, ela percebe o tamanho da grandeza do seu gesto, e o dinheiro não tem valor algum nessa hora.

3. Nós ainda temos tempo, e não podemos ter vergonha de pedir, principalmente se for por uma causa nobre. A alegria das crianças quando recebem um presente do Papai Noel, é algo impagável, pois o sorriso e o brilho de seus ohinhos já dizem tudo.

4. Não quero aqui, fazer com que vocês reunam-se em grupos, mas sim, que façam a sua parte. Se cada um de nós fizermos a nossa parte, certamente faremos milhares de crianças felizes, nem que seja apenas por um dia, por um único dia, mas que seja um dia muito especial, um dia onde comemoramos o nascimento de Nosso Senhor Jesus Cristo.

Pensem Nisso! Façam a sua parte e deixem uma criança feliz!

Vamos trabalhar meus amigos, pois desta vida, a única coisa que levamos é aquilo que praticamos pelo bem dos outros e de nós mesmos.

Até a próxima postagem!

Que Tal Uma Festa de 50 Anos de Uma Forma Diferente?

2010-10-20T21:16:00.002-02:00

Que tal Comemorar os seus 50 Anos?

Todo mundo adora uma boa festa. O que pode ser mais divertido do que um encontro festivo de amigos e familiares? Os aniversários são muitas vezes marcantes quando os adultos escolhem fazer uma festa de aniversário. Se você conhece alguém que está prestes a completar 50 e pretende fazer uma festa fantástica, aqui estão algumas dicas:

1. Comece a divertir-se com os convites. Faça uma pequena pesquisa sobre os acontecimentos há 50 anos atrás e inclua-os no convite. Por exemplo, "Em 1956 Eisenhower estava na Casa Branca, O Mágico de Oz foi exibido na TV pela primeira vez, pessoas ficavam na fila para ver O Rei e Eu no cinema, Elvis Presley estava direto no rádio, você podia enviar uma carta por três tostões e, em Chicago, Illinois a família Walker deu as boas vindas ao bebê Thomas James."

2. Muitas vezes adultos preferem não ganhar presentes nas festas. Se esta é sua preferência, não se esqueça de contar previamente aos convidados. Inclua uma linha no convite dizendo: "Por favor, sem presentes. Sua presença será o meu presente."

3. Se a festa de 50º aniversário for uma surpresa, não se esqueça de avisar todos os convidados para manter segredo. Além disso, se você mora na mesma casa que o aniversariante, peça para as pessoas responderem o convite via e-mail para que acidentalmente eles não estraguem a surpresa com ligações na hora errada.

4. Jogue "Esta é Sua Vida". Peça a alguns convidados para contar histórias sobre o convidado de honra. As melhores histórias são bem-humoradas ou tocantes, não muito longas, e que retratem o aniversariante de forma positiva.

5. Seja respeitoso com a personalidade e preferências dos convidados. Se ele for do tipo que gosta de brincadeiras sobre a idade, então tudo bem. Mas se você sabe que ele é sensível quanto a isso, evite provocar.

6. Faça uma linha de tempo dos últimos 50 anos e poste-a em uma parede da festa. Inclua acontecimentos no mundo, descobertas, música popular, filmes ganhadores de Oscar e outros coisas triviais divertidas dos últimos 50 anos.

7. Faça piadas. Peça aos seus amigos e familiares que elaborem falas curtas cutucando um pouco de forma divertida o aniversariante. Se houver convidados de várias idades no recinto, peça ao pessoal para pegar leve!

8. Mostre o quanto o mundo mudou durante os aniversários da pessoa ao longo de sua vida. Investigue acontecimentos históricos dos últimos 50 anos e elabore cartões que você pode ler durante a festa. Se você for tímido para falar na frente de uma multidão, basta escrever as informações em folhas de papel colorido e postá-las nas paredes para os hóspedes. Aqui estão algumas ideias: "Quando Thomas estava no jardim de infância, Harper Lee ganhou um Prémio Pulitzer por To Kill a Mockingbird" ou "Quando Thomas foi ao palco para receber seu diploma de colegial, Penelope Cruz era um bebê recém-nascido. "

9. Toque música popular de 50 anos atrás. Se preferir, você pode escolher músicas que o aniversariante gostava durante seu tempo de escola.

10. Depois de todos esses preparativos, não poderíamos nos esquecer dos doces e salgados, além das bebidas e refrigerantes.

11. E como se trata de uma festa de 50 anos, nada melhor que seguir o estilo da época, ou seja, salgadinhos diversos, docinhos variados, petit fours, refrigerantes, um bom vinho, e, para finalizar, na hora de cortar o bolo, nada melhor que um bom espumante.

Agora é só aproveitar a sua festa e Feliz Aniversário!

Saiba Como Fazer um Porta-Guardanapo Natural e Elegante

2010-10-18T22:52:00.004-02:00

A História dos Guardanapos

Nos dias atuais, o guardanapo tornou-se um componente obrigatório em todas as mesas. Mas, apesar de ser extremamente necessário no dia-a-dia de residências e estabelecimentos comerciais, talvez a maioria das pessoas não tenham idéia de que o guardanapo surgiu na Idade Média para suprir um hábito considerado bastante estranho e inusitado para nós nos dias de hoje. Antes do guardanapo, cachorros e coelhos eram usados na limpeza das mãos dos comensais. É por isso, muito provavelmente, que tantas cenas medievais dos primeiros anos da Renascença, mostram cães em volta de mesas de banquetes.

Nas festas medievais a regra era comer com as mãos. Até o século 13 não se usavam pratos e o garfo, surgindo no século 11, só veio a ser utilizado genericamente 500 anos depois. Já era de todo o modo, uma evolução em relação aos tempos áureos da civilização grega, quando as pessoas comiam deitadas (ou quase) usando as mãos (ou a colher, raramente) para levar o alimento à boca. Os modos mais civilizados começam a surgir a partir do século 16, quando as mesas italianas, por exemplo, eram ornamentadas por fidalgas de alto escalão, com diferentes maneiras de dobrar o guardanapo (até em forma de galinha), e também por clérigos, (até o desenho da Arca de Noé).

Não existe informação precisa sobre as origens do guardanapo, mas o Codice Romanov, livro de anotações culinárias atribuídas a Leonardo da Vinci (1452-1519), traz uma indicação de que esta peça pode ter sido mais uma de suas criações geniais.

Através dos séculos, o guardanapo foi se tornando um item indispensável nas guarnições. E o seu uso foi finalmente democratizado com o lançamento do guardanapo descartável a partir da década de 70, pois com as mulheres abrindo mão de tarefas domésticas para trabalhar fora, toda inovação que trouxesse facilidades na sua vida, foi rapidamente incorporada no cotidiano das famílias.

Atualmente, graças a tecnologia e criatividade, as mesas podem ser ornamentadas também com sofisticação e beleza.

O guardanapo correto é de tecido e quadrado, mas com as exigências de uma vida mais prática dá para usar de papel, desde que ele seja macio e de boa qualidade.

Usado para higiene e proteção das roupas, a maneira como é usado mostra se uma pessoa é bem educada ou não. Para não deixar dúvidas seguem algumas dicas:

• O guardanapo deve estar colocado sempre à esquerda do prato.

• Ao sentar-se pegue o guardanapo e coloque-o aberto no colo.

• Antes de beber qualquer coisa limpe a boca com o guardanapo. Borda do copo suja de gordura é muito feio.

• Caso ele caia no chão no restaurante é só pedir outro para o garçom. Se for na casa de alguém, abaixe-se com cuidado para não incomodar quem está do lado, pegue-o e volte a comer tranqüilamente.

• Se encontrar um guardanapo de papel dentro do de pano é para limpar o batom, não é correto deixar o guardanapo de pano todo manchado de batom.

• Não use para limpar o nariz ou o rosto, em caso urgente o correto é levantar e seguir rapidinho para o banheiro.

• Guardanapos de papel devem ser usados e postos discretamente em cima da mesa.

• Se o serviço for buffet, deixe o guardanapo encima da mesa quando for se servir, e torne a colocá-lo no colo ao retornar.

• Alguns restaurantes disponibilizam toalhinhas quentes para limpar as mãos. Não limpe o rosto com ela, é só para as mãos!

• Restaurantes e casas particulares as vezes usam guardanapos enfiados numa espécie de anel “porta guardanapos”, tire da argola para usar e não recoloque quando acabar de comer.

• Se for comer macarrão ou qualquer coisa com muito molho não é feio proteger a roupa com o guardanapo, os homens podem prender no colarinho.

• Em jantares elegantes quando é servido algum alimento que é para ser comido com as mãos (alcachofra, aspargos e ostras) se oferece depois uma vasilha (lavanda) com um pouquinho de água morna e umas gotinhas de perfume, para lavar as pontas dos dedos. Nesse caso, é oferecido um guardanapo extra que depois é retirado junto com a vasilha.

• Quando terminada a refeição, o guardanapo deve ser deixado sobre a mesa, ao lado do prato. Não é necessário dobrar, mas também não faça um montinho com ele.

Que tal usar a sua criatividade para fazer elegantes guardanapos naturais?

Para montar uma mesa de jantar ou mesmode almoço, a louça e os objetos de decoração precisam estar em sintonia. Por isto, decidi montar um porta-guardanapo com flor natural, que deixa a mesa com ar mais alegre.

O passo-a-passo só requer criatividade e dedicação.

Material: tesoura, fita de cetim, arame, tesoura para corte de planta, planta Astromélia, guardanapo de pano.

Passo-a-Passo:

1º. Dobre o guardanapo em quatro partes e depois em três partes.

2º. Sobreponha a Astromélia uma sobre a outra, e corte com a tesoura própria para corte de planta. Após o corte, retire as folhas que sobraram.

3º. Amarre o arame nas Astromélias para que elas fiquem firmes.

4º. Cole um pedaço de fita vermelha, faça o laço no guardanapo e corte a fita para dar o acabamento. Após isto, já está pronto o enfeite.

Como Preparar Uma Linda Festa de Haloween

2010-10-05T23:17:00.003-03:00

Preparando a Festa de Haloween

Se durante o outono o Sol vai se distanciando para o norte, e as noites são cada vez mais frias para nós que estamos no hemisfério Sul, chegou a hora de acontecer o inverso. A partir de 23 de setembro (ou 22, dependendo do ano), a temperatura só vai subir. É durante a primavera, a transição para o verão, que os animais se reproduzem e as aves constroem seus ninhos. Insetos voam de flor em flor em busca do néctar. O cenário florido é o cartão-postal desta estação.

Como o verde representa vida e beleza, acho interessante conhecer as mensagens vindas dos campos e jardins na hora de presentear alguém ou decorar um espaço para um evento - seja um elabora buffet, seja a sua própria casa. Quando passar pela floricultura, você já estará dominando esses significados.

Ao escolher a cor, leve a representação de cada uma. Obranco está associado a proteção, paz, pureza, verdade. Flores vermelhas sempre se destacam. O rosa representa a harmonia. O amarelo está ligado a clarividência, estudos, aprendizado, mente, brilho, vida, rapidez, velocidade, excitação. O verde está relacionado a cura, dinheiro, prosperidade, sorte, fertilidade, vida, crescimento. É a cor mais tranqüila para os olhos. O laranja exprime força, autoridade, atração, sorte.

Na Antigüidade já existia a atribuição de significados a flores e plantas. Os romanos homenageavam os heróis com coroas de louros, e a mitologia relata a criação de muitas flores. Esses significados variam de um país para o outro e até mesmo nas diversas regiões do Brasil.

Doces e Bruxarias

Poucos dias depois da entrada da primavera, ocorre no Brasil uma comemoração de inspiração religiosa e que é literalmente saborosa: a Festa de Cosme e Damião (apesar de a Igreja Católica celebrar a data no dia 26), em que se distribuem balas para as crianças.

A origem, conta a história, está na Arábia, e esses irmãos gêmeos se chamariam Acta e Passio. Eles foram mortos em 300 d.C. porque realizavam um sem-número de milagres e foram por isso acusados de feitiçaria. Dentro do nosso sincretismo religioso, a comemoração como conhecemos vem das celebrações afro-brasileiras, nas quais os irmãos são associados a gêmeos que teriam a capacidade de ajudar em qualquer pedido em troca de guloseimas. Seus templos são ornados com bandeirolas e desenhos alegres, e as crianças se refestelam com doces e podem ganhar brinquedos.

Praticamente na mesma época - 31 de outubro -, as crianças do hemisfério Norte se divertem em uma festa que também é embalada por doces: o Halloween. As escolas de idiomas, ao transmitis a cultura dos países de língua inglesa por aqui, fizeram com que passasse a ser fetejado, entre os brasileiros, o chamado "Dia das Bruxas".

O haloween é comemorado na maioria dos países anglo-saxões, mas é nos Estados Unidos que imediatamente pensamos quando algyém fala dessa data em que a garotada se fantasia de mortos-vivos e passa pelas portas das casas da vizinhança anunciando tricks-or-treats ("gostosuras ou travessuras"). Os adultos já têm preparado um estoque de guloseimas, para atender à demanda dessas "diabólicas" criancinhas. O símbolo do Haloween é uma figura conhecida mundialmente: a Jack-o-lantern, feita com uma abóbora sem miolo em que é recortada a expressão de uma caveira. Acende-se uma vela dentro com o intuito de expulsar tudo de mal e também os duendes que vagueiam pelas noites.

O que hoje é fantasia, nos tempos passados tinha um caráter bem mais sombrio. Os antigos celtas acreditavam que, em 31 de outubro, os espíritos dos que tinham morrido no ano anterior voltariam em busca de corpos de pessoas vivas para ali se alojarem. As leis de tempo e espaço estariam suspensas durante esse período, o que permitiria que as almas tivessem contato com os vivos. Assim, na noite de 31, os aldeões apagavam as luminárias de suas casas no intuito de deixá-las frias e não convidativas, e vestiam-se de maneira assustadora para espantar os indesejados visitantes.

A associação da data com "Dia das Bruxas", existe porque se acreditava que as feiticeiras eram adoradoras de demônios, o que lhes conferia poderes ocultos. A simpática versão que vem à cabeça de muitos hoje - a da bela moça voando em uma vassoura e fazendo sua magia de maneira doce, apenas mexendo o nariz - se deve à querida Samantha, personagem vivida por Elizabeth Montgomery (1933-1995) em Bewitched, o famoso seriado norte-americano dos anos 1960, transmitido aqui como A Feiticeira.

Como sou fã incondicional de festas, acredito que uma mensagem transmitida a uma criança durante celebrações tão gostosas como essas, ficará para sempre na memória dela. Aproveite essas festividades para reunir amigos, parentes, primos e os filhos pequenos deles. Se as datas caírem no meio da semana, não desanime: é uma bela chance de colorir o cotidiano. E, durante as crincadeiras, aproveite para explicar à garotada o significado de cada gesto. Guloseimas em excesso até podem fazer mal, mas, no caso de cultura e conhecimento geral, quanto mais, melhor.

Fonte: Arruda, Fabio. Faça a festa e saiba o porquê: etiqueta e comportamento do Carnaval ao Réveillon. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2009.

Fotos retiradas da Internet.

Festa Temática dos Anos 80

2010-09-10T22:21:00.002-03:00

Andei pensando em algo para postar para vocês, e aí surgiu a idéia de fazer uma série de postagens sobre festas temáticas. Espero que gostem desta idéia, portanto, vamos começar nossa primeira postagem de festa temática, com uma festa temática dos anos 80.

Se existe uma dica que pode resumir todas as dicas de como fazer uma festa Anos 80 é EXAGERE!

Exagere em tudo: no visual, nas cores, na decoração, na animação! Anos 80 é a década do exagero, do colorido e do cafona. Portanto, não tenha medo de tirar aquela roupa com cheiro de naftalina do seu armário e usá-la junto com uma peruca laranja, óculos de gatinha e um tênis de cada cor… a moda é não combinar! Capriche numa decoração com balões, globo, luzes, cortinas e tolhas de várias cores. Ponha colares, pulseiras, brincos, cinto, muito brilho e maquiagem… Mas não confuda: Anos 80 não é carnaval! Por isso, nada de fantasia ou maquiagem de palhaço. Para os convidados, distribua artigos de neon, óculos, pirulitos pinta-a-língua e cubos mágicos de presente. E não esqueça de colocar no convite para todos virem à caráter para a festa, ou seja, se produzirem!

Você pode preparar para bebida o famoso ponche de frutas e também sanduíches pequenos para comer. E quanto à música, coletâneas de hits da época é o que não falta para baixar na internet ou em lojas de cds. Outra sugestão é colocar um telão com clipes, filmes e desenhos da época passando enquanto a festa rola. Aí é só ir pra pista de dança e não parar de dançar até a festa acabar!

Festa dos Anos 80

A mais queridinha das festas temáticas hoje em dia é a dos anos 80. A década perdida atrai cada vez mais a atenção de quem quer comemorar com estilo seu aniversário e até mesmo sua festa de casamento. As dúvidas de quem quer preparar uma festa digna dos 80 são grandes. O que vestir? O que tocar? Como decorar? Mas a mais importante de todas é o que servir?

Nos anos 80 o boom gastronômico que vemos hoje em dia não era nada comum nas festas, que em muito se diferenciam das que vemos hoje por ai. Os comes e bebes eram bem mais simples e sem a polpa e a elegância exigidas nos dias atuais.

Sem mais delongas vamos ver o que atraia o paladar dos convidados há 30 anos.

O sanduíche de atum em pão de forma era muito comum nas festas dos anos 80 e 90. Simples e bastante saboroso dividia a cena com o sanduíche de carne louca, também popular na época e ainda encontrado em algumas festas. Lembro que na minha infância em algumas festas serviam pipoca em saquinhos. O bolo salgado de pão de forma, sempre estava presente e os recheios eram os mais diversos, frango, atum, embutidos, como salame e com bastante maionese.

Os salgados fritos e assados, nunca ficaram de fora das comemorações, ainda hoje são encontrados nas mais diversas festas e nunca perderam seu encanto, afinal, quem não gosta de uma coxinha?

Fazendo companhia à mais popular dos salgados (coxinhas) estavam os risoles, as bolinhas de queijo, as empadinhas, esfihas e tantos outros.

Sacanagem, assim era conhecido o petisco servido em palitos de dente e espetados em bolas de alumínio. Os componentes do petisco eram os mais variados, salsicha, cenoura, queijo, azeitona, embutidos, pimentão, em cada festa uma receita diferente. As barquetes com salada de maionese e as batatas bolinha em conserva também faziam grande sucesso.

A decoração das mesas ficava por conta dos docinhos. Hoje o brigadeiro ganhou uma nova roupagem e além de ser servido em copinhos, também ganhou diversos sabores. Mas na época era servido da maneira mais tradicional, em forminhas envolto em granulado. Junto com o brigadeiro estavam o beijinho, cajuzinho e o bicho de pé. Na mesa ainda tinham aqueles baleiros de alumínio recheados de balas de coco e gelatina de diversos sabores servidas em copinhos de café.

Essas são algumas idéias que você pode usar para preparar a sua festa dos anos 80.

Agora quer saber como fazer para preparar um bolo salgado, sanduíche de carne louca e conserva de batata com alecrim? Vamos então as receitas.

Bolo Salgado de Frango

Ingredientes:

- 1 pacote de pão de forma sem casca

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 cebola picada

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 1kg de peito de frango cozido e desfiado

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Folhas de salsinha a gosto

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 4 xícaras (chá) de leite integral

- 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

- 3 colheres (sopa) de mostarda amarela

- Folhas de salsinha para decorar

Preparo:

1 - Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Junte a salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve;

2 - Coloque, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijão, a mostarda, o sal e misture;

3 - Em um refratário, intercale camadas de fatias de pão, frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com salsinha.

Sanduíche de Carne Louca

Ingredientes:

- 2 kg de lagarto

- 1/2 xícara de óleo

- 3 dentes de alho bem picado

- 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho

- 3 cebolas grandes

- 6 tomates sem sementes

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de orégano

- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino

- 1 e 1/2 xícara de salsinha

- Sal a gosto

- 1 litro de água

Preparo:

1 - Corte o lagarto em fatias de uns 4 a 5 cm sem limpar; Doure no óleo e cozinhe coma água, na panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e desfie bem, retirando as gorduras. Leve o líquido do cozimento à geladeira para a gordura se solidifique e possa ser retirada;

2 - Em uma panela grande, refogue o alho no azeite e acrecente metade da cebola e dos pimentões em cubos pequenos e deixe refogar 5 minutos. Adicione metade dos tomates em cubos pequenos e deixe até murchar um pouco. Coloque o restante das cebolas, dos pimentões e do tomate de deixe até estes últimos murcharem. Para não queimar vá colocando aos poucos o líquido do cozimento da carne. Acrescente a carne no final e adicione todos os temperos. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos;

3 - Corte os pães franceses e rechei-os com a carne.

Batatas em Conserva

Ingredientes:

- 1 kg de batata bolinha

- 1 cebola grande picada

- 3 colheres (sopa) de alecrim picado

- 1/4 de xícara (chá) de vinagre

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de azeite

- Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Preparo:

1 - Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar;

2 - Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimo 3 horas antes de servir.

Dica: Quanto mais tempo curtida no molho, mais saborosa fica.

Como Preparar Uma Festa Elegante com Churrasco

2010-08-25T16:14:00.003-03:00

O Surgimento do Churrasco

Desde os primórdios do homem, existem ilustrações de seus ritos de caça e, depois da descoberta do fogo, do alimento preparado com ele. Portanto, falar da origem do hábito de assar a carne pode nos levar muito lá para trás. Mas o início do nosso churrasco, como conhecemos, pode estar relacionado à chegada do gado a nossas terras, em 1534, graças a Martim Afonso de Sousa (1500-1571). Aproximadamente cem anos depois os jesuítas levaram os bovinos ao Rio Grande do Sul, região de grandes pradarias, pastos espetaculares, muito bom clima e água abundante - perfeita para a criação do gado.

Nas grandes fazendas dos criadores, era comum que, uma vez por mês, um animal fosse abatido. Conta-se que o boi era sacrificado de véspera, para que se maturasse a carne durante um dia inteiro com o objetivo de amaciá-la. Tiravam-se o couro do animal (que tinha seus usos) e, depois, o matambre (a carne que cobre as costelas), que era assado e servido como entrada. A cozinha do dono da fazenda ficava com o filé, o contra-filé, o lagarto, a picanha, a alcatra e algumas partes do dianteiro. Rabo, bucho e patas (as carnes não aproveitadas para consumo eram salgadas: eis o charque) eram levados para a casa dos administradores. Para os peões sobravam as costelas, e daí nasceu o nosso churrasco, pois eles as temperavam com sal grosso e as levavam ao braseiro, em um ritual acompanhado por músicas na viola e contação de casos. Aos poucos, demais carnes foram incorporadas, e esse hábito deixou de ser restrito aos peões, pois contagiou a todos.

O nome do prato tem explicações variadas. Alguns estudiosos afirmam que vem de uma época anterior à presença dos romanos na península Ibérica e que derivaria da palavra sukarra ("incêncio"). Em castelhano, teria surgido a forma sokarrar. Variações ocorreram na Espanha, e chegou-se ao termo churrascar. Há, ainda, espanhóis que sugerem que se trata de uma palavra de origem onomatopeica, pois ilustra o som que a gordura produz ao gotejar sobre a carne.

Para os que não sabem, em inglês, churrasco se chama barbecue. Assim como alguns outros termos utilizados pelos amigos norte-americanos, este tem sua origem no francês: barbe et queue (literalmente, "do bigode ao rabo", pois grupos costumavam se reunir e assar esses animais inteiros, para depois saboreá-los com muita bebida e boas conservas).

Dicas Para Organizar Uma Festa Com Um Bom Churrasco

Indiscutivelmente apropriado para o almoço, uma vez que se come à vontade, a oferta e a variedade são grandes, e poucos são os que conseguem resistir àquela carne quentinha saída da grelha e a todas as outras iguarias que virão diretamente da brasa para você. Os vegetarianos estão excluídos da carne, é claro, mas não da festa, pois sem dúvida há opções verdes agradáveis e apetitosas para todos.

O churrasco pode ocorrer tanto na própria casa como, muitas vezes, em casas de veraneio, sítios, chácaras etc. Assim, tudo o que for dito aqui é passível de ser adaptado de acordo com o local em questão. O fundamental é ter certeza de que a fumaça a ser produzida por esse ritual terá escoamento garantido (Ninguém vai sentir prazer em ser defumado durante um evento). Caso não tenha churrasqueira ou grelha específica, procure fazer essa festa em um local bem ventilado.

Assegure que em uma mesa estejam pratos, talheres e guardanapos dispostos de forma elegante. Nada de talheres amontoados em uma cesta; é deselegante demais. Em relação aos guardanapos, podemos utilizar os de papel, mas nada melhor que utilizar os de tecido, pois são mais elegantes para uma festa. Assim, uma sugestão simpática é usá-los para embrulhar pares de garfo e faca separadamente, de forma que essa trouxinha mostre as pontas dos talheres. Disponha essas trouxinhas próximas aos pratos. A cor dos guardanapos deve seguir a proposta escolhida para a decoração.

O apoio ou aparador pode servir como a base para todos os acompanhamentos da carne, como um grande buffet. Uma cesta com pães em grande quantidade (cujo consumo é alto) também deve estar ali.

É ideal que, se você tiver espaço, separadamente crie um bar, mesmo que seja um self-service. Totalmente permitido que se coloquem, em grandes tinas com gelo, latinhas de cerveja e de refrigerantes, das quais cada um possa se servir. Lembre-se de deixar perto dessa tina - e também espalhadas pelo ambiente - simpáticas cestas para o descarte das latinhas.

Caso queira, nesse mesmo bar podemos ter um preparador oficial de caipirinhas, hoje com a opção de, além da precursora cachaça, elaborar essa bebida com vodca ou saquê, em uma infinidade de sabores que não apenas o velho e conhecido limão.

Uma boa dica é alugar o serviço de um chopeiro, que ali se colocará levando sua própria máquina de chopp e servirá a todos conforme a vontade destes.

Para padronizar o serviço de copos, opte pelo Long drink. Esse modelo acomoda bem vários tipos de bebida, com exceção dos vinhos, que também estarão disponíveis. Assim como guardanapos de papel, por mais transados que possam ser pratos e copos descartáveis, eles nunca serão sofisticados. Use os tradicionais.

Trata-se de uma ocasião que pode ser extremamente informal, mas isso não significa esculacho. A agilidade no serviço (muitas vezes, conseguida até com cada um se servindo independentemente) é fundamental, porque carnes frias perdem completamente a graça - inclusive seu aspecto visual não é mais tão interessante.

Os aperitivos perfeitos: linguiça fatiada, servida em porções, coraçõezinhos de frango, mandioquinha frita e costelinha. Pode parecer pouco, mas lembremos que isso serve apenas para aguçar o que está por vir - até porque, pela quantidade de carnes e pela extensa duração deste evento, é de imaginar que as pessoas comerão mais que o habitual. Portanto, não estrague seu apetite.

Muito simpático que você deixe espalhados pelo local, potinhos de amendoins e mix de nuts, agradáveis de serem petiscados. Minipães de queijo são uma boa opção para os aperitivos.

As pessoas irão diretamente até a grelha ou churrasqueira e ali serão servidas ou se servirão, mas é indicado que exista alguém - mesmo que seja um dos convidados - sempre a postos para fatiar a carne. Fundamental que se trate de alguém que saiba fazê-lo da maneira apropriada: isso evitará que cada um estraçalhe a carne de qualquer jeito. As vermelhas (tanto cruas quanto assadas) devem ser sempre cortadas no sentido do fio da carne, em fatias finas - salvo, é claro, receitas específicas, como um tournedor ou um medalhão, por exemplo.

A escolha das carnes será determinada por suas preferências, mas, além das variações de corte das bovinas, linguiças são sem dúvida indispensáveis, e frango constitui uma ótima pedida para contentar aqueles que não comem carnes vermelhas. Há também quem goste de cordeiros e de pescados. É por sua conta.

Conta-se, como base geral, 300 gramas de carne pura por pessoa (incluindo cortes e linguiças).

Como acompanhamentos frios, temos a companheira inseparável dos churrascos - a maionese de batata - e uma linda e fresquíssima salada, com direito a ovos cozidos, palmitos, aspargos... Capriche, porque elas poderão ser os pratos de resistência de alguém que não se renda aos prazeres da carne. Disponibilize uma bela molheira, pois, ao deixar a salada já temperada, a tendência é de que esta murche e perca o viço.

Arroz é fundamental, desde o delicioso branquinho e bem soltinho até suas variações, como carreteiro e biro-biro (carreteiro com ovo, farinha e batata palha).

A farofa feita na hora é insubstituível.

Não se esqueça de preparar um caprichado molho vinagrete e um bom molho de cebola em rodelas.

Se você faz parte desta agremiação - a dos fãs da cebola -, lembre-se de aumentar um pouco sua distância ao conversar com outras pessoas. Ou esteja sempre prevenido com refrescadores de hálito, como balinhas. Os não-sócios do clube não vão achar a menor graça naquele bafão acebolado.

Da grelha também, hoje estão totalmente em moda os espetinhos de queijo de coalho, contribuição vinda do Nordeste que realmente é de dar água na boca.

Há ainda uma turma adepta das bananas cozidas na grelha.

Aqueles espetinhos prontos podem ser superpráticos e, eventualemente, até baratos, mas garanto que não é um visual sofisticado ficar atracado naquele palito arrancando pedaços de carne entremeados por cebolas. E há a pergunta que não quer calar: o que fazer com as varetas depois de degustados os cubos?

As sobremesas devem ser leves e refrescantes: frutas frescas ou até mesmo uma boa salada delas cumprem essa função. Sorvetes de frutas, também, desde que haja serviço e manutenção para conservá-los.

Fonte: Arruda, Fabio. Faça a festa e saiba o porquê: etiqueta e comportamento do Carnaval ao Réveillon. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2009.
Fotos retiradas da Internet.

Uma Inesquecível Noite de Queijos e Vinhos

2010-08-19T19:26:00.000-03:00

Uma Noite de Queijos e Vinhos

Um encontro, com leveza e beleza, uma noite de Queijos e Vinhos é para acordar a todo momento.

As tábuas de queijos são deleitosas, para quem vai preparar a parte mais importante está na originalidade e na montagem, agrupando as cores e acentuando os contrastes. A possibilidade de combinações é ilimitada, dependendo de quanto se pode gastar e de suas prioridades na arte de obter sabores agradáveis.

Uma festa informal, com muito sabor e beleza, especial para diversos tipos de reuniões com adultos, as mesas de Queijos e Vinhos são muito usadas. Pode comprar tudo pronto ou preparar, você mesmo, algumas tábuas de queijos acompanhadas por cestas de pães variados.

Não esqueça, o mais importante da festa é a sua disposição. Para uma festa assim, você deve estar disposto para atender seus convidados, deixando-os à vontade para que participem da informalidade da reunião, servindo-se e divertindo-se.

Tanto para receber grupos pequenos e íntimos como para grupos maiores, é uma festa deliciosa. Acima de tudo, divirta-se!

Afinal... A arte da 'Degustação de Vinhos e Queijos estão entre os saudáveis alicerces do Amor e da Alegria de Viver'.

Queijo & Vinho até inspiraram poetas:

'Oh! O vinho Chambertin e o queijo Roquefort são excelentes alimentos para restaurar o amor.'

'Os vinhos e queijos não foram feitos para serem bebidos e comidos simplesmente, mas... para serem entendidos e degustados.'

Tábuas

As montagens de tábuas de queijos ainda têm sabor de novidade. São deliciosas, claro, mas o mais importante para quem vai montar uma delas é a parte 'artística', a arrumação, combinando cores e administrando contrastes. A possibilidade de combinações é quase infinita, dependendo sempre de sua disposição para gastar, além das preferências gastronômicas.

Usa-se um prato circular, de madeira, onde podem ser colocados juntos vários tipos de queijo. Para comer, nada de garfo e faca. O queijo deverá ser cortado em pedaços pequenos, colocado com a mão junto com pedacinhos de pão e levados à boca desta forma.

Como Calcular a Quantidade por Pessoa

Na quantidade 150 gramas para você (mulher) e 200 gramas para o convidado. Pode arriscar com 300 gramas por pessoa, se forem muitos tipos de queijos, vocês poderão se exceder e vão querer provar de muito mais qualidades devido aos sabores diversos.

A excelência da mesa de queijos e vinhos precisa de frutas. Escolha as frutas da estação como maçã, pêra, uva branca e rosada. As frutas cítricas deverão ser esquecidas porque podem alterar o sabor e aroma dos vinhos. Elas também podem ser usadas como decoração, dão um toque exclusivo junto aos queijos. As frutas secas como damascos também combinam.

O pão é primordial, sua apresentação deve ser em tipos variados e colocados em cestos de vime. Escolha os pães sem temperos.

Use e abuse de: baguette, italiano, preto, integral, centeio, francês, caseiro de diversos sabores e sueco.

As torradas são ótimas para acompanhar os queijos cremosos.

Calcule 150 gramas por pessoa descontando as torradas e pães mais durinhos.

Arrumação da Mesa

Arrume bolinhas de manteiga sem sal, em pirâmide ou em alguns pratinhos. Se puder, use várias tábuas de madeira, usando os queijos de sabor mais forte numa delas, os de sabor médio em outra e na terceira os mais suaves. Isto facilita os principiantes.

Os queijos devem estar de preferência inteiros ou em pedaços grandes, sem encostar uns nos outros.

A mesa deve estar como para jantar americano, mas só usando pratinhos de sobremesa, garfinhos e faquinhas. Você não vai usar os garfos senão para retirar os pedaços de queijos para seu pratinho, ou mesmo, às vezes, para espetar o pão das cestinhas para o seu prato.

O queijo só vai para a sua boca sobre pedaços de pão ou de biscoitos.

À mesa, arrume também os copos de vinho branco, tinto e as taças ou flutes para champanhe. Essas poderão ser usadas com vinho rose, mas... se você só vai oferecer tintos e brancos, então só leve à mesa os copos que serão usados.

Espalhe também guardanapos, que fazem parte da arrumação.

Saleiros e pimenta-do-reino ou os moinhos pequenos para pimentas em grão.

Assim, como você não serve maionese com a mesma colher que usa para o arroz ou a farofa, não deve também misturar as facas de servir os queijos em pastas. À mesa ponha uma faca perto de cada qualidade de queijo e, é claro, os comensais usarão uma faquinha só, que será limpa num pedacinho de pão do seu prato, cada vez que forem se servir de outro tipo de queijo desse mesmo pratinho individual.

Dica: Refrigerantes não! Eles são completamente vetados nas reuniões de vinhos e queijos. Se alguém não quiser vinhos com queijos, coma os queijos bebendo água gelada, pura ou tipo cristal, ou toma chá.

Detalhes para uma Festa de Queijo & Vinhos Inesquecível

Os queijos devem ser comprados na véspera da recepção e mantidos sob refrigeração na embalagem original. Caso isso não seja possível, embale-os em filme plástico, antes de levá-los à geladeira, para evitar que ressequem.

Procure não congelar os queijos, pois este processo altera o sabor, aroma e textura dos mesmos.

Retire os queijos da geladeira uma ou duas horas antes de servi-los para que recuperem a textura e o sabor. Isso evita o “esfarelamento” na hora do corte. Os queijos frescos devem ser retirados na hora.

Coloque uma faca própria para cada tipo de queijo para não misturar os sabores.

Para cortar queijos de massa mole, prefira faca de lâmina estreita, para que a superfície de contato seja a menor possível.

Para que todas as frações obtidas com cortes saiam bonitas e proporcionais ao tamanho original do queijo, é necessário iniciar a operação de corte, dividindo o queijo sempre ao meio e, a cada pedaço, sempre ao meio, sucessivamente.

Queijos de massa semi-cozida acondicionados a vácuo (plástico encolhível) não possuem casca e devem ser assim consumidos. (Ex. Gouda, Estepe, Prato, Mussarela, Prato Esférico, Minas Padrão etc.) A coloração vermelha na casca dos queijos dos tipos Gouda, Esférico e Reino, é uma tradição desde os primórdios das suas fabricações. A coloração é obtida aplicando em sua casca corante natural de Carmim de Cochonilha, produto natural e atóxico, podendo ser ingerido com a massa do queijo.

Queijos de mofo branco (Brie e Camembert) podem e devem ser consumidos com a casca.

Queijos de casca dura exigem a remoção da casca, o que pode ser feito a partir da fração básica.

Pães são ótimos companheiros tanto dos queijos quanto dos vinhos, mas evite os temperados com alho ou qualquer outra iguaria de sabor acentuado, pois interferem no sabor dos queijos. Os mais apropriados são mini banquete, centeio preto, pão italiano e francês . Não esqueça as torradas, para acompanhar os queijos cremosos.

Os frios combinam muito bem com vinhos e é uma opção a mais de variedade em sua mesa.

Os guardanapos, talheres, pratos e copos apropriados dos diversos vinhos devem ser arrumados à parte em um canto da mesa ou bancada auxiliar.

Se quiser agregar valor a sua festa, coloque bandeirinhas indicado os países de origem de cada queijo.

Harmonizar o ambiente com o que você serve à mesa é uma arte. Aqui, criatividade é tudo! No caso de um queijo e vinho, o evento "pede" uma ambientação mais aconchegante. Baixe um pouco a luz da casa, use algumas velas. Para a decoração do ambiente a madeira, assim como tecidos rústicos e texturas, velas e metais antigos trazem um clima bem gostoso.

O toque final, pode ser dado com um arranjo de flores naturais.

Crie! O importante é destacar sempre o que você serve e respeitar seu estilo de vida. Tudo tem de ser autêntico, como você!

Fontes: Bem Feitinho - Festas de Sucesso - Trem Minas - Casamento & Companhia

Regras Básicas de Etiqueta e Boas Maneiras

2010-08-18T00:43:00.004-03:00

Regras Básicas

Evite o "Muito prazer em conhecê-lo (vê-lo)"; prefira: "Como vai?"; "Tudo bem?"; e para despedir-se vale um "Até breve"; "Até logo".

Sempre o menos importante se apresenta ou é apresentado para o mais importante, ou seja, senhor para senhora, mais moço para mais velho etc.

Para determinar a importância, deve-se levar em consideração:

idade

sexo

posição social

posição política e

hierarquia.

"Vocês já se conhecem, não?" é uma forma de apresentar as pessoas, mas, na dúvida, não use. A resposta pode ser negativa.

Mulheres não se levantam. São cumprimentadas sentadas.

É gentil levantar-se para alguém que já viveu muito mais que você ou para alguém que está carregando uma nova vida. Portanto, mesmo que você seja do sexo feminino, levante-se para uma senhora idosa ou para uma gestante.

Homens se levantam sempre. Mesmo que seja para cumprimentar outro homem.

Sempre faça a apresentação com nome e sobrenome. Pode parecer esnobe, mas não é. Vale como uma referência importante.

Se for uma pessoa conhecida, famosa ou homenageada, pode-se dispensar a apresentação como o nome e sobrenome da mesma. A pessoa que está sendo apresentada tem seu nome e sobrenome anunciados.

Não se cumprimenta com contato físico à mesa (beijos, abraços ou aperto de mão). Acena-se com a cabeça, e a saudação é geral.

Tchauzinho ou beijinhos ao vento, não!

Exercite a memória, procurando guardar a fisionomia das pessoas. Não há nada mais desagradável do que o famoso "Muito prazer" pela segunda ou terceira vez.

Muito prazer, aliás, é totalmente dispensável. "Como vai?" ou "Boa noite!" "Boa tarde!" etc., é mais elegante.

Podemos e devemos nos apresentar; facilita o entrosamento e quebra o gelo. ("Olá, como vai? Eu sou a Estela.").

Saudar com um sorriso sempre. Lembre-se de que a primeira impressão é a que fica.

Ao apresentar um casal a alguém sempre diga o nome dos dois. Ex.: "Fernando e Carla Vasconcellos", e jamais "Fernando Vasconcellos e senhora".

Mesmo porque, para uma conversa ser estabelecida, precisamos saber o nome das pessoas.

Os homens devem dizer: "Quero lhe apresentar minha mulher..." Deve-se utilizar o termo esposa quando nos referimos formalmente à mulher de alguém.

As mulheres devem utilizar o termo marido em qualquer situação.

Esposo, nem pensar!

Sempre apresente as crianças dizendo seus nomes. É o começo do treino social.

Mantenha os olhos nos olhos, e sempre tire os óculos escuros.

O aperto de mão não deve ser frouxo (com a mão mole) nem exagerado (aquele que chega a machucar), e em grupo é dispensável; cumprimenta-se com um movimento de cabeça e vale uma saudação leve.

No Brasil existe o hábito de dar dois beijos (nos Estados Unidos, por exemplo, o hábito de beijar como cumprimento ainda é novidade, e na Europa, um beijo é o correto).

Agora, três nem pensar! Nem na concunhada.

O antigo costume de beijar a mão de uma senhora, apesar de pouco usado, ainda é válido. O beijo na mão é uma forma de mostrar respeito e admiração, porém, com o distanciamento que esse mesmo respeito requer. É um gesto rápido, iniciado pela senhora que estende a mão ao homem, pois a ela cabe a iniciativa do cumprimento.

Evita-se o toque dos lábios no beijar, porém, sem afastá-los mais que alguns milímetros: imita-se um beijo à altura da articulação dos dedos com o dorso da mão, não à do punho flexionado. Se a mulher se acha em uma recepção formal e usa luvas, ela as retira (pelo menos a da mão direita) para a eventualidade de ser apresentada a um homem, pois este não deve beijar uma mão enluvada.

Caso não seja algo usual para você, desista. Quando fazemos algo formal sem naturalidade é ridículo!

Ao apresentar as pessoas, conte algo de uma para a outra (profissão, hobby etc.). Isso dá início à conversa e ela pode deslanchar.

Dica especial para entrosamento social: Never complain, never explain (Nunca reclame nem se explique) - ninguém suporta quem reclama, É como se diz no exército: "Quem explica não se justifica".

Não usar como referência nada que não seja algo presente na vida de alguém, como "Ele/ela é ex de fulana/o" ou "Ele/ela foi presidente do banco tal".

Pode não ser uma lembrança muito feliz.

Ao encontrar um velho amigo, caso esteja acompanhado de outra pessoa, faça uma breve apresentação e, mesmo que seja um amigo de quem as saudades são imensas, atualize meios de contato e marque um próximo encontro.

Nada mais chato do que alguém que nos acompanha encontrar um 'amigão' e ambos engatarem o maior papo, com assuntos, datas e momentos que desconhecemos. Portanto, policie-se para não cometer essa indelicadeza.

Não existe negação de origem. Não tente ser aquilo ou alguém que você não é.

Não vai convencer e, caso convença, não dura.

Quando alguém se junta a um grupo que já estava conversando, é gentil que se faça um breve resumo do que estava sendo falado.

Ao cumprimentar ou reunir-se a um grupo onde apenas uma ou duas pessoas são conhecidas suas, lembre-se de saudar a todas as demais.

O ideal é cumprimentar todas.

Curiosidade: Para os orientais, quando curvamos a cabeça para cumprimentar alguém, estamos oferecendo o que há de melhor em nós mesmos: a inteligência, a sensibilidade, o raciocínio e a sensualidade, uma vez que todos esses sentimentos estão ali.

Vale Lembrar que a 'famosa' saída à francesa é com beijo e cumprimento. Em geral, a expressão é usada de forma equivocada no Brasil, pois a saída à inglesa é que é sem beijos ou cumprimento.

Homens x Mulheres

Caso uma senhora à mesa se levante ou venha a se sentar, os homens mais próximos devem se levantar - é puro cavalheirismo.

O homem deve carregar sacolas, abrir portas e esperar as mulheres entrarem em suas casas, carros etc.

O cavalheirismo é um sucesso. Acredite!

Era costume deixar a mulher sentar-se sempre de costas para a entrada, mas hoje isso não é mais uma regra obrigatória.

É muito mais simpático deixá-la com a melhor visão geral, ou seja, "com vista para o mar".

Curiosidade: Os mafiosos jamais se sentam de costas para a porta ou embaixo de janelas, por razões óbvias.

Ao entrar num restaurante, o homem precede a mulher até o maître, que, após definir a mesa, deve ser seguido pela mulher à frente do homem. Na saída, a mulher precede o homem.

A mulher diz ao homem o que escolheu, e ele faz o pedido ao maître.

O homem entra antes no banco de trás do carro, pois isso evita que a mulher tenha de escorregar ou deslizar pelo banco.

O homem sempre desce as escadas à frente e sobe atrás das mulheres, para ampará-las em caso de necessidade.

O homem sempre ajuda a mulher a vestir ou tirar o casaco.

O homem sempre anda na rua próximo ao meio-fio, e a mulher fica próxima às vitrines ou fachadas. É um sinal de proteção.

Curiosidade: Os homens desenvolveram esse hábito para evitar que, ao acompanhar as mulheres, cavalos e carruagens, que trafegavam naquelas vias sem calçamento e em meio à lama e poças d'água, respingassem seus vestidos. Ao colocar o casaco no chão em dia de chuva para que a mulher atravessasse sobre ele, o homem demonstrava o auge da gentileza. Os tempos mudaram bastante. Esse elegante gesto é totalmente dispensável, mas se ocorresse seria inesquecível... e muito.

O homem jamais carrega a bolsa de uma mulher.

A imagem é ridícula!

O homem nunca cruza os talheres demonstrando ter terminado a refeição antes que a mulher o faça.

Procure seguir o ritmo da sua acompanhante.

Fonte: ARRUDA, Fábio. Sempre, às vezes, nunca: etiqueta e comportamento. São Paulo: Arx, 2003.

Inverno: As Variações do Fondue e Complementos

2010-08-16T22:34:00.003-03:00

Fondue

O nome vem do termo francês fondre, que significa "fundir", "derreter". Se você é adepto desta iguaria, entre no clima, adotando uma aconchegante luz à base de velas - que não podem ter cheiro. E, claro, prepare o seu artesanal.

Em nome de uma noite memorável, tenha três aparelhos de fondue: um para o de queijo, outro para o de carne, e o terceiro destinado ao de chocolate. Minha sugestão: mantenha cada um deles designado para o mesmo tipo de preparo toda vez que for usá-los.

Esses aparelhos, no que se refere a dimensões e utensílios, são destinados a seis pessoas cada. Seja no fondue de queijo, em que você mergulha o pão na massa derretida, no de carne (chamado de bourguignonne), no qual cubos de filé são fritos no óleo estalando, ou no de chocolate, em que frutas e doces assumem o papel coadjuvante, lembre sempre que seus respectivos garfinhos - ainda que tenham cada um uma cor diferente na extremidade - não devem ser levados diretamente à boca após serem retirados do réchaud. Deposite seu bocado em seu próprio pratinho para então saboreá-lo com um garfo de sobremesa.

Caso, acidentalmente, deixe cair algum desses itens dentro da panela, nada de caçá-lo. Deixe-o ali.

Seja qual for o item escolhido, apenas um de cada vez.

Existem aparelhos para o fondue de carne que já vem com as molheiras acopladas, inclusive em uma base giratória. Excessos de praticidade, a meu ver, minimizam o charme. Os indispensáveis molhos podem ser colocados em pequenos bowls ou recipientes à volta do aparelho. Sirva-se do conteúdo de cada um também no seu prato: não mergulhe diretamente ali o seu bocado de carne.

O acompanhamento ideal são os vinhos, com a sugestão dos tintos para o de carne e dos brancos para o de queijo ou o de chocolate. Mais uma vez não posso deixar de salientar que um bom espumante cabe em qualquer uma das escolhas gastronômicas.

Existe também o fondue chinoise, em que finas fatias de carne são cozidas em um caldo também de carne com especiarias.

Muito em voga na bucólica e inesquecível cidade de Gramado (Rio Grande do Sul), é o fondue na pedra, chamado de "piarrade". É feito sobre pedra vulcânica, como mármore aquecido. Aqui a receita pode de fato ficar um pouco mais light, uma vez que dispensa o óleo no preparo da carne.

Raclette

Esta é uma opção menos difundida que o fondue, mas também muito especial. O nome vem de racler, que, em francês, significa "raspar". A raclette não é tão conhecida; tornou-se notória pelo mundo há apenas duas ou três décadas. O príncípio é bem parecido com o que os antigos camponeses suíços utilizavam: eles espetavam um pedaço de queijo na ponta de um garfo bem comprido e o aproximavam do fogo. Quando esse queijo derretia, raspavam-no com uma faca e o colocavam em um pedaço de pão. Também na proposta de se aquecerem, o amigo vinho era escolhido como acompanhamento para esquentar o corpo. Hoje, existem aparelhos próprios para a raclette.

O aparelho tem dois "andares". Na parte de baixo, sobre o fogo, ficam recipientes individuais, como "frigideirinhas", nos quais o queijo é colocado e derretido. No "andar de cima", há uma chapa, e nela são grelhados os acompanhamentos: batata, picles e o que mais o seu paladar sugerir. Pequenas espátulas de madeira, para raspar o queijo, completam o conjunto. Os formatos variam: há aparelhos arredondados e retangulares. O que vale é que cada um tenha a sua frigideirinha de queijo individual. Hoje existem aparelhos elétricos, mas o charme do bom e velho réchaud é insubstituível.

O queijo ideal leva o mesmo nome do prato (raclette), mas, por ser mais raro, pode ser substituído por Gruyère, Fontina ou Tilsit.

A casquinha que se forma nas beiradas gratinadas é, para os apreciadores, o néctar desse prato, inclusive batizado de la religieuse - "a religiosa".

Assim como no fondue, os apetrechos são individuais. Ou seja, tanto as frigideirinhas quanto seus raspadores serão os mesmos para cada pessoa so começo ao final da refeição. E, também repetindo o que foi dito no caso do fondue, cada um come seu queijo derretido e os acompanhamentos em pratinhos individuais, e não diretamente na frigideira - afinal, a idéia é que enquanto você saboreia uma "rodada", outra já esteja a caminho, sendo derretida.

Os pratinhos são os de sobremesa, assim como os garfos.

Em uma noite de raclette, sugiro que o prato seja único, para não descaracterizar a ocasião. Sustância não falta, garanto.

Há quem faça raclette doce. Uma das opções adotadas é grelhar goiabada para ser apreciada com o queijo derretido, em uma releitura de "romeu e julieta". Outra também conhecida é a raclette à Catarina, com banana e canela.

O vinho indicado é o branco. Se quiser e puder caprichar, um da região de Vallais - onde este prato foi criado - é o toque perfeito.

Pedidas Para Aquecer o Corpo

Bollito Misto, prato de origem italiana por nós conhecido como o tradicional cozido de carnes e legumes. Os franceses chamam de pot au feu ("pote de fogo"). Há diversas opções de acompanhamento para o misto de carnes, mas o que jamais pode faltar é o molho de ervas frio.

Barreado, uma iguaria típica dos nossos queridos paranaenses. Também é um cozido à base de carne fibrosa temperada com condimentos tropicais. O barreado original é feito em panela de barro, com os ingredientes colocados camada sobre camada e cobertos com folha de bananeira. Essa panela é "lacrada" com uma "argamassa" de farinha de mandioca, improvisando-se uma panela de pressão. O cozimento é feito a lenha, em fogo brando, e dura até 18 horas. Os acompanhamentos são arroz, farinha de mandioca, laranja e banana.

Bouillabesse, uma sopa de peixe originária da Marselha, França, enriquecida com finas especiarias - as quais, inclusive, se encarregam do "calor" do prato. É servida em prato fundo sobre um prato de serviço (o prato raso), e para saboreá-la se usam colher e garfo - este, para ir "soltando" o peixe. O garfo é apoiado à esquerda do prato de serviço, e a colher, à direita. O vinho branco constitui o acompanhamento ideal. Para fechar a noite, opte por um belo item na pâtisserie francesa - são lindos de ver e ainda melhores de degustar. E, para tornar essa sobremesa ainda mais chique, sirva um vinho próprio para esse curso, como um Sauternes ou um espumante demi-sec.

Cassoulet. A nossa conhecida dobradinha, com uma pequena variação - a inclusão do feijão branco na receita.

Sopas. Sim, uma noite com esta deliciosa opção, com uma variação criativa: uma "volta pela Europa" de sopas, com o espanhol gaspacho, o português caldo verde e o italiano minestrone.

Feijoada. No inverno, uma boa feijoada é pedida certeira, isso é, com certeza.

Todos os pratos citados são saborosos e consistentes, mas, ainda assim, podemos fazer uma razoável distinção entre eles: os de mais fácil e os de mais elaborada digestão. O barreado, a feijoada e o bollito misto, por exemplo, vão melhor no almoço. Já os mais "líquidos", como a bouillabesse e todas as demais sopas, são perfeitos para o jantar.

Agora é só aproveitar esse friozinho e convidar os amigos para um delicioso fondue ou algum tipo de sopa ou feijoada, lembrando sempre para não esquecerem que a criatividade é parte integrante de qualquer recepção.

Requinte no Almoço do Dia dos Pais

2010-08-06T23:00:00.001-03:00

Que tal se aventurar na cozinha e surpreender a todos com um delicioso almoço neste dia dos pais? Vamos dar algumas dicas para você decorar a casa e preparar pratos muito gostosos, e assim você irá arrancar suspiros e elogios de toda a família. Dos petiscos às sobremesas, eis aqui um guia completo de como receber bem e com muito estilo. Confira!

Convite: A Hora Certa de Chamar a Família.

Convite Informal ̶ Como é uma festa de família, os convites podem ser feitos por telefone e com uma semana de antecedência. Marque a chegada entre 12h00 e 13h00.

Almoço do Dia dos Pais ̶ Mesa: Toalhas e Guardanapos

Roupa de Mesa: Não tenha medo de misturar estampas. Escolha toalhas que tenham ao menos uma cor em comum.

Feito em Casa: Crie guardanapos especiais para esta data: corte um quadrado de algodão, popelina ou percal, com medidas que podem variar de 33 a 44 cm. Faça uma bainha fina e está pronto. Se quiser ousar, crie um barrado de estampa.

Decoração: Plantas e Arranjos Inusitados

Vasos com Estilo: Para dar um toque especial na decoração da casa, encape os vasos de plantas com papel autocolante transparente com desenhos de jornal.

Arranjo Inusitado: O tijolo, do tipo baianão, pintado de branco com listras pretas, vira um suporte original para as entradinhas. Corte uma folha de papel-sulfite preta ao meio. Coloque sobre ela, um pedaço de papel-manteiga na mesma medida. Enrole-os em forma de cone e prenda com um pinguinho de cola. Encha as embalagens com mix de frutas secas.

Bebidas: Toques Requintados na Água e no Café

Água Aromática: Coloque alguns ramos de hortelã fresca, paus de canela e rodelas de limão em uma jarra transparente com água. Além de deixar a mesa mais bonita, a água vai ficar aromatizada. Experimente também com alecrim e casca de laranja.

Café na Saída: No final da festa, prepare uma mesa bem charmosa para o cafezinho. Além das xícaras, coloque canela em pau para substituir as colheres, torrões de açúcar e especiarias como cravo, que dão um aroma especial à bebida.

Música: A Trilha Sonora Ideal – Faça uma seleção na qual predominem os hits preferidos do homenageado.

Algumas Receitas Requintadas Para o Dia dos Pais

PETISCOS: Trouxinhas de Pastrami e Rolinhos Crocantes de Queijo Coalho

Trouxinhas de Pastrami

Ingredientes:

• 200 g de patê de foie gras (termo que em francês significa "fígado gordo" – é o fígado de um pato ou ganso que foi superalimentado)

• 2 colheres (sopa) de conhaque

• 30 ramos de cebolinha

• 30 fatias de pastrami

Modo de Preparo: Em uma tigela, misture muito bem o patê com o conhaque. Reserve. Encha uma assadeira com água fervente e deixe a cebolinha de molho por 30 segundos. Retire e seque com papel toalha. Coloque uma colher de chá do patê sobre cada fatia de pastrami. Feche-as em forma de trouxinha e amarre com a cebolinha. Apare as pontas.

Rolinhos Crocantes de Queijo Coalho

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de mel

• 4 colheres (sopa) de aceto balsâmico

• 10 folhas de massa para harumaki*

• 200 g de queijo coalho

• ½ xícara (chá) de óleo de soja

Modo de Preparo: Em um bowl misture o mel e o aceto. Reserve. Corte o queijo em cubos e as folhas de massa em quatro. Coloque uma porção de queijo no centro de cada pedaço de massa e enrole como um rolinho primavera. Frite em óleo quente até dourar. Sirva com o molho de mel e aceto balsâmico.

*Massa para rolinho japonês, à venda em lojas de produtos orientais. Se preferir, você pode substituí-la por massa folhada congelada.

ENTRADAS: Salada com Presunto Cru e Figos, Vellouté de Tomate com Manjericão, Salada Verde com Peras e Salada de Radicchio, Rúcula e Queijo.

Salada com Presunto Cru e Figos

Ingredientes:

• 1 maço de rúcula

• 4 figos maduros

• 200 g de presunto cru cortado em fatias finas

Modo de Preparo: Lave e seque muito bem as folhas. Corte os figos em quatro e o presunto em tiras. Arrume as folhas em uma saladeira. Coloque os figos e salpique o presunto por cima. Tempere com sal, azeite e aceto balsâmico.

Vellouté de Tomate com Manjericão

Ingredientes:

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

• 400 g de batata

• 500 g de tomate

• 1 litro de água

• 1 ramo de manjericão

• 1/ 4 xícara (chá) de creme de leite fresco

• Sal a gosto

Rende: 7 porções

Modo de Preparo: Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Depois refogue no azeite até ficar dourado. Reserve. Coloque os tomates em água quente e retire as peles e as sementes. Reserve. Descasque as batatas e despeje em uma panela. Em seguida, junte os tomates e cozinhe em fogo médio. Quando as batatas estiverem cozidas, bata no liquidificador com o refogado e as folhas de manjericão. Retorne à panela e adicione o creme de leite fresco, corrija o sal e deixe cozinhar por mais cinco minutos, em fogo baixo.

Montagem: coloque o vellouté em uma tigela e enfeite com folhas de manjericão. Se preferir, cubra a tigela com massa folhada, pincele com gema e leve ao forno médio até ficar dourado.

Receita cedida pelo chef Nicolau Rosa

Salada Verde com Peras

Ingredientes para a Salada:

• ½ pé de alface crespa

• ½ pé de alface lisa ou romana

• ½ pé de rúcula

• 1 maço de alface-frisê

• 4 aspargos verdes frescos

• 1 e ½ xícara (chá) de presunto cru cortado em tiras

• 2 peras em fatias de 1 cm de espessura

Ingredientes para o Molho:

• 3 colheres (sopa) de vinagre de champanhe

• 1 colher (sopa) de mostarda dijon

• 1 colher (chá) de mel

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva

• sal a gosto

Modo de Preparo do Molho: misture todos os ingredientes do molho com um batedor de arame. Adicione o azeite por último.

Modo de Preparo da Salada: lave bem as folhas e reserve. Ferva a água em uma panela, adicione o sal e cozinhe os aspargos por 2 minutos. Escorra, deixe gelar e reserve. Grelhe as peras em uma frigideira antiaderente (1 minuto de cada lado). Corte em pequenos bastões e reserve. Coloque o presunto em uma assadeira e leve ao forno em temperatura média por 15 minutos ou até que fique bem sequinho e crocante. Disponha as folhas no centro do prato, misturando-as com a pera. Regue com o molho e decore com os aspargos posicionados na vertical ao lado das folhas. Finalize com o presunto sobre a salada.

Receita cedida pelo Restaurante La Casserole

Salada de Radicchio, Rúcula e Queijo

Ingredientes:

• 2 maços de rúcula

• 1 maço de radicchio

• 250 g de pera seca

• 20 bolinhas de queijo de cabra

• 100 ml de azeite

• 1 colher (sopa) de cachaça

• 1 colher (sopa) de mel

• 50 g de avelã picada

• sal e pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparo: Lave e seque as folhas. Fatie as peras. Faça o molho com o azeite, a cachaça, o mel e o sal. Para misturar bem os ingredientes, use um garfo ou um fouet (aquele misturador que parece uma pá de batedeira). Em uma saladeira, disponha as folhas, a fruta e o queijo. Na hora de servir, regue com o molho, jogue as avelãs e a pimenta-do-reino.

PRATOS PRINCIPAIS: Filét Mignon ao Forno, Pato com Molho Verde ao Pipán, Arroz Persa e Carré de Cordeiro com Fondant de Cebolas ao Molho Curry.

Filét Mignon ao Forno

Ingredientes:

• 4 dentes de alho

• 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

• 1 peça limpa de filé mignon

• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Aqueça o forno em temperatura média. Em seguida, amasse o alho e misture-o à manteiga. Esfregue muito bem a mistura no filé. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 35 minutos, regando a cada cinco minutos com a manteiga derretida na assadeira. Transfira a carne para uma travessa, e corte em fatias de mais ou menos 1,5 cm de espessura. Para fazer o molho, coloque meia xícara de água na assadeira, raspe o fundo com uma colher e leve ao fogo baixo por cinco minutos para reduzir um pouco. Regue as fatias com o molho e sirva em seguida.

Pato com Molho Verde ao Pipán

Ingredientes:

• 6 sobrecoxas de pato com pele

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 litro de caldo de frango sem gordura

• 300 g de pepita verde (semente de abóbora sem pele)

• 8 dentes de alho

• 1 1/2 cebola

• 10 tomates cortados em pedaços

• 1/2 xícara de gordura vegetal

• 2 xícaras de folhas de coentro

• 10 folhas de abacate

• 30 folhas de mastruz

• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere as sobrecoxas de pato com sal. Aqueça uma panela em fogo médio e derreta a manteiga. Frite as sobrecoxas até dourarem de todos os lados. Junte o caldo de frango (reserve 1/4 de xícara do caldo) e cozinhe até ficar macio.

2. Enquanto isso, aqueça o forno em temperatura média. Coloque as sementes de abóbora numa assadeira e leve ao forno para tostarem. Retire do forno e triture no processador até obter um pó espesso. Asse à parte uma cebola cortada em pedaços numa assadeira untada com azeite até ficar macia.

3. Amasse quatro dentes de alho e a cebola assada. Junte ao pó das sementes de abóbora. Reserve.

4. Bata no liquidificador até ficar homogêneo o tomate com o alho e a cebola restantes, cortados em pedaços. Junte às sementes de abóbora e mexa.

5. Numa panela, derreta a gordura vegetal em fogo médio e junte à mistura. Bata no liquidificador o caldo de frango reservado com o coentro, as folhas de abacate e as do mastruz até ficar homogêneo. Adicione ao molho de semente de abóbora e misture bem. Tempere com sal e sirva sobre o pato.

Dicas: Se desejar, substitua o pato por sobrecoxas de frango, lombo de porco ou ainda verduras mistas.

Rende: 6 porções

Calorias: 703 por porção

Nível de dificuldade: difícil

Receita de la “cocinera atrevida” – Lourdes Fuentes Hernandez, a mexicana mais amada do Brasil

Arroz Persa

Ingredientes:

• 275 g de arroz basmati

• 2 pacotes de açafrão

• 1 colher (chá) de cardamomo sem casca

• 1 colher (chá) de zimbro

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 25 g de cereja seca

• 25 g de ameixa seca

• 110 g de passas

• 50 g de pistache moído

• 50 g de nectarina seca

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Lave o arroz. Ponha o açafrão e o sal numa colher de água fervente e espere dez minutos. Depois, junte-os ao arroz com o cardamomo, o zimbro e cozinhe até ficar solto. Em outra panela, refogue as frutas, o pistache, o sal, pimenta e misture-os ao arroz.

Carré de Cordeiro com Fondant de Cebolas ao Molho Curry

Ingredientes:

• 600 g de carré de cordeiro

• 3 cebolas médias

• 250 ml de molho roti

• 2 cardamomos

• 1 folha de louro

• 1 colher (chá) de curry vermelho

• 200 g de manteiga sem sal

• 50 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo do Molho: Descasque as cebolas e corte-as em tiras finas. Em uma panela de ferro coloque a manteiga, as cebolas, o sal e o louro. Deixe refogando em fogo brando por 30 minutos sempre mexendo. Quando estiverem bem macias e douradas retire 1/3 da cebola e reserve. Com o restante da cebola ainda na panela, coloque as sementes de dois cardamomos, o pó de curry e frite levemente. Logo, adicione o molho roti ou caldo de carne e o creme de leite. Deixe reduzir 50% sempre verificando a sua textura e sabor. Verifique o sabor e se necessário acerte com sal. Retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Reserve-o em lugar quente.

Modo de Preparo da Carne: (proceder ao preparo da carne quando o molho estiver quase pronto). Divida em porções o carré e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira coloque óleo e frite os dois lados do carré.

Modo de Montagem: Em um prato, coloque o Fondant de cebola ao centro e ao redor os carrés de cordeiro. Regar o molho por cima de cada peça.

Sugestão de Acompanhamentos: Podemos acompanhar o carré com fritas, arroz açafrão ou com legumes grelhados.

SOBREMESAS: Mousse de Chocolate Branco com Calda e Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry.

Mousse de Chocolate Branco com Calda

Ingredientes para a Mousse:

• 400 g de chocolate branco

• 500 ml de creme de leite

• 4 xícaras (chá) de açúcar

• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Ingredientes para a Calda de Frutas Vermelhas:

• 1 cálice de vinho branco

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de morangos congelados

• 1 xícara (chá) de amoras congeladas

• 1 xícara (chá) de framboesas congeladas

• 1 xicara (chá) de morangos congelados

Modo de Preparo da Mousse: Derreta o chocolate branco em banho-maria com cinco colheres de creme de leite fresco. Cuidado para não deixar a água ferver. Depois, peneire o chocolate e reserve. Bata o restante do creme de leite com o açúcar até ficar no ponto de chantilly e misture com o chocolate. Prepare a gelatina conforme as indicações do fabricante e junte ao creme. Passe para uma forma e deixe na geladeira por cerca de duas horas.

Modo de Preparo da Calda: Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando até levantar fervura. Depois de frio, despeje a calda sobre o doce e sirva gelado. Antes de levar à mesa, decore com uma folha de hortelã.

Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry

Ingredientes:

• 1/2 kg de goiabada

• 8 claras batidas em neve

• 1/2 xícara (chá) de requeijão

• 2 xícaras (chá) de água

• 1/2 xícara (chá) de catupiry

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo: Dissolva a goiabada com a água quente até ficar com consistência pastosa e deixe esfriar. Bata as claras em neve. Misture a goiabada com as claras e coloque em uma fôrma própria para suflê. Leve ao forno preaquecido moderado para dourar. Para fazer a calda, derreta o catupiry e o creme de leite em banho-maria. Deixe esfriar e sirva a calda separada do suflê.

Rende 8 porções

Receita cedida pelo restaurante Carlota

Rua Sergipe, 753, Higienópolis, São Paulo - SP

Tel. 3661.8670

Créditos das Receitas: Manequim Abril

Requinte à Mesa

2010-07-29T11:57:00.001-03:00

Ser uma anfitriã elegante não é tão difícil quanto parece. Conhecendo regras básicas sobre como receber e se comportar, o jantar requintado será inesquecível.

Durante

1. O guardanapo pode ser colocado em cima do prato, dobrado de diferentes formas. Você também pode usar belos porta-guardanapos;

2. Ao perceber que o convidado cometeu uma gafe, demonstre que nada aconteceu para não deixá-lo constrangido. Imitá-lo pode fazer o erro ficar pior;

3. Provavelmente entre o grupo haverá alguns que não se conhecem. Cabe à dona da casa apresentálos e integrá-los no ambiente; Aproxime-se, converse com todos e cuide para não dar atenção apenas aos mesmos convidados;

4. Evite que a música alta demais prejudique a conversa entre as pessoas. O ideal é um volume que todos possam ouvir e falar naturalmente;

5. É a anfitriã quem pede aos convidados que se sentem à mesa. Ela indica os lugares que cada um deve ocupar;

6. Se não souber como utilizar os talheres, não faça comentários sobre esta dificuldade em voz alta. Disfarce e observe a pessoa ao lado;

7. Na mesa, jamais se debruce sobre ela ou o prato. E lembre-se de que é o garfo que deve ser levado à boca e não o contrário; Antes de levar o copo à boca, limpe-a discretamente para evitar manchá-lo de batom ou comida;

8. Não corte as folhas de alface. Treine dobrá-las com a faca na mão direita; Lembre-se de acrescentar frutas ao cardápio para agradar as pessoas que estão de dieta;

9. Nunca coloque grandes porções de comida na boca e nem faça ruídos ao mastigar, tomar sopa. Falar de boca cheia nem pensar!

10. Faz parte da boa recepção promover entre os convidados o clima de integração e descontração;

11. Os anfitriões não se levantam da mesa antes que todos terminem a refeição;

12. Palitos na mesa, nem pensar! Nem mesmo paliteiros.

Depois

1. É uma atitude de extrema cordialidade mandar um cartão de agradecimento ou telefonar à anfitriã depois da festa ou jantar;

2. Nunca critique pessoas que estavam na festa, porque todos que estavam lá possuem, de uma forma ou de outra, alguma relação com a anfitriã;

3. O cafezinho finaliza o jantar. Os bombons são ótimos acompanhamentos para este momento;

4. Licores e conhaques são servidos depois do café (pelo menos 15 minutos), na sala. Aí, é a vez do dono da casa mostrar carinho e atenção, servindo cada convidado;

5. Se o papo continuar ótimo depois da festa, prepare uma bandeja com sucos de frutas, espumantes coloridos, mentolados e fresquíssimos;

6. Ao final de um jantar, o cansaço estará acumulado, mas tente não demonstrar isso;

7. Para evitar ser taxado de mal educado, espere cerca de 30 minutos após o café para ir embora. Na mesa, os arranjos de flores não devem ultrapassar 30 cm de altura para não prejudicar a visão entre as pessoas. Seus aromas também devem ser suaves.

Créditos: Coisas de Mulher

Etiqueta à Mesa II

2010-07-11T22:29:00.007-03:00

História

Etiqueta à mesa é a forma como as pessoas se portam à mesa em situações sociais, de modo a demonstrarem pertencer à determinado grupo social. Geralmente esses grupos são aqueles de predomínio numa sociedade, seja essa um predomínio social, político ou cultural. A etiqueta nos dias de hoje já está menos rígida, bem mais flexível.

As normas de etiqueta à mesa surgiram na antiga França, onde até hoje é considerada como sinônimo de requinte e refinamento.

Quem nunca ouviu falar dos maravilhosos “menus” desenvolvidos pelos franceses, suas belas mesas compostas com bom gosto e classe?

É importante salientar que as normas de etiqueta à mesa são as mesmas, independente do estilo de recepção que você irá realizar, o que irá interferir na composição da mesa será o cardápio oferecido. Talheres, pratos e copos sempre estarão dispostos à mesa de acordo com o cardápio que você preparou.

Tipos de Recepção

– Formais (serviço à francesa, serviço à inglesa)

– Informais (serviço à americana, à brasileira)

Serviço à Francesa

Em matéria de etiqueta à mesa, é o mais requintado, deve ser realizado somente em ocasiões especiais (casamentos, bodas, noivados, quando receber pessoas formais, como ambiente de trabalho – presidentes, diretores, hóspedes estrangeiros). São situações protocolares, como numa embaixada, por exemplo.

Ao montar a mesa, se o serviço for à francesa, a arrumação deve ser a seguinte: 3 pratos, 10 talheres, 4 copos e 1 guardanapo por pessoa (veja ilustração ao lado). Não haverá pratinho de pão, pois o lugar fica reservado para a lavanda que virá antes da sobremesa.

Neste serviço devemos tomar precauções dobradas, nada pode dar errado... O garçom deve estar impecável (com uniforme e luvas). O mesmo começa servindo a mulher sentada ao lado direito do anfitrião (a convidada de honra), em seguida todas as mulheres, por último o anfitrião. Deve trazer a bandeja à esquerda do convidado, para que ele mesmo se sirva.

Os lugares à mesa são marcados com porta cartões (placement), onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar.

O garçom que serve à francesa deve ter muita prática, não deve nunca esbarrar nos convidados enquanto serve e nem se encostar à mesa.

Serviço à Inglesa

O serviço à inglesa também é um serviço requintado, porém o que o diferencia é que neste serviço o convidado não precisa pegar os talheres da bandeja para se servir, pois é o garçom que o fará. É um serviço muito usado nos restaurantes. Somente o prato principal é passado entre os convidados o resto dos pratos são servidos individualmente nos pratos.

Serviço à Americana

Serviço a americana é quando o prato é servido "montado", já pronto, na mesa do comensal, seguindo padrões de estilo que variam de acordo com o conhecimento individual daqueles que o preparam. Um grande chefe de renome internacional, por exemplo, fará sua apresentação de acordo com os conhecimentos que possui o que o diferirá muito daquele prato feito que fizermos em casa. Observar que o serviço americana é conhecido, também, como serviço de empratado. O que chama a atenção neste serviço é a apresentação dos alimentos dispostos no prato, que tendem a obedecer uma harmonia de cores, texturas e sabores para garantir que vai agradar não somente aos olhos do comensal, como também, o seu paladar. Os pratos, já montados em sua apresentação final são servidos pela esquerda do comensal, e retirados pela direita, aplicando-se a mesma concordância com os serviços à esquerda, onde, em geral, serve-se o pão e os pratos que compõem o menu, e a direita, onde, em geral, são servidas e retiradas as bebidas, assim como, as sobremesas.

Quando você põe a mesa para um bufê de um jantar americano, é essencial considerar a facilidade de circulação.

– Não deixe faltar um elemento de beleza: enfeite o bufê.
– Use copos apropriados à bebida que acompanha a refeição.
– Escolha pratos que combinem com o clima da reunião.
– Lembre-se: tudo deve se harmonizar entre si.
– Disponha de alguns pratos a mais, para enfrentar qualquer imprevisto.
– Use talheres em inox. Juntá-los aos guardanapos é prático e fica bonito.

Os pratos, copos, talheres, guardanapos e a comida ficam dispostos em mesas ou aparadores para onde as pessoas se dirigem para se servir.

Mesmo sendo o serviço mais prático, o serviço americano requer certos cuidados, como:

– assegurar que a comida permaneça quente (é interessante o uso do réchaud):

– ficar atenta à reposição de pratos para que os convidados não fiquem esperando ou deixem de se servir;

– espalhar mesinhas pela sala para facilitar o manuseio de copos, pratos, talheres e guardanapos;

– providenciar cadeiras para todos, pois é muito desagradável comer em pé.

Serviço à Brasileira

É o tipo de serviço que mais estamos acostumados, é o tradicional serviço familiar que realizamos em nossas casas. A mesa deve ser arrumada com toda a elegância, pois mesmo sendo pessoas mais íntimas, deve–se ter o capricho de distribuir tudo da melhor forma possível. Nesse serviço não utilizamos garçom, pois as travessas podem estar à mesa.

Veja na figura ao lado, como arrumar uma mesa para um serviço à brasileira.
Nesse caso pode-se usar guardanapo de papel, colocando-o à esquerda por baixo do garfo ou ao centro substituindo o guardanapo de tecido.

Os Anfitriões têm Três Opções

Servir todos os convidados – ou repetir travessas – ou usar o aparador e deixar os convidados se servirem à vontade.

Como Servir à Mesa

A pessoa que servirá a mesa (o dono da casa, copeira ou garçom) deve estar com aparência impecável. Deve ter boa postura, jamais se curvar sobre o convidado (roupa sempre limpa, pois higiene é fundamental). A toalha também deve estar limpa e bem passada. A mesa bem arrumada, tudo deve estar impecável.

Começa-se pela entrada (sopa, salada...). Se for sopa, prato fundo ou a taça de consommé (poderá vir cheio para mesa).

Se a entrada for fria, poderá estar no prato e à mesa, antes dos convidados sentarem. Senão, será servida pelo lado esquerdo após se sentarem.

As bebidas são servidas pelo lado direito e de acordo com os pratos. Nunca encha até a boca os copos (somente 2/3 da taça).

A primeira travessa é levada pelo lado esquerdo do convidado (se for a francesa ele mesmo se serve). Os pratos sujos devem ser retirados também pelo lado esquerdo. Os pratos limpos sempre entram pela direita do convidado.

Servir homens e mulheres partindo sempre da convidada de honra.

Evite fazer pilhas ao retirar os pratos, primeiro são retirados os pratos e depois os copos.

Ao terminar a refeição, o café pode ser servido à mesa ou na sala de estar.

Dicas Para Comer Alimentos Difíceis

Alcachofra – Se vier inteira, acompanhada de molho a vinagrete, é desfolhada com as mãos. À mesa, costuma servir-se somente o coração da alcachofra.

Alface – Não é cortada com a faca. Devemos sempre escolher o miolo para servirmos à mesa.

Caviar – Quando servido na hora de drinques, como canapé, come-se com os dedos. Quando servido como entrada, é apresentado sobre blocos de gelo e acompanhado de torradas. Pegamos a torrada e colocamos um pouco na sua extremidade para saborearmos com sobriedade e prazer.

Consommé – Se houver pedacinhos de torradas, come-se com a colher e depois leva-se a xícara de consommé aos lábios para beber o líquido.

Coquetel de Camarão – Servido em recipiente próprio, com lugar para gelo moído na parte inferior. Come-se com colher de sobremesa na mão direita e garfo de peixe na mão esquerda. Se houver camarões graúdos, devem estar descascados, se estiverem sobre a borda da taça, devem ser colocado dentro da taça e cortados com a colher antes de levá-los à boca.

Escargots – São servidos em pratos especiais, com cavidade para cada unidade. Devem ser segurados por uma pinça própria na mão esquerda e com garfo próprio na mão direita retira-se o conteúdo para comê-lo.

Macarrão e Massas em Geral – Deve-se comer só com o garfo. No caso do espaguete, usa-se uma colher para ajudar a enrolar o macarrão no garfo.

Frutas

Abacate – deve ser servido à mesa como creme.

Abacaxi – descascado e cortado em rodelas, come-se com garfo e faca de sobremesa.

Cereja – deve se segurar pelo cabo, comê-la com as mãos, colocando o caroço no prato de sobremesa.

Caqui – com garfo e faca de sobremesa.

Ameixa – come-se com a mão, depositando o caroço no prato de sobremesa.

Laranja – descascada, come -se com garfo e faca de sobremesa.

Mamão – Deve ser descascado, fatiado ou picado em forma de cubos, come-se com garfo de sobremesa. Quando com casca e a metade, come-se com colher de sobremesa.

Manga – a melhor maneira de servir a manga é cortá-las em cubos. Come-se com garfo e faca de sobremesa.

Melão – é apresentado em fatias com a casca. Firmando a fatia com o garfo, separa-se pedacinho a pedacinho da polpa para comer.

Pêssego – com a faca e garfo, descasca-se, vai cortando e comendo pedacinho por pedacinho, não se leva o caroço à boca quando estiver à mesa.

Uva – Servir em cachos já lavados cuidadosamente. É necessário, porém uma tesoura própria para cortar os galhos. Come-se como as cerejas.

Flores, Frutas, Cores e Arranjos

Alguns componentes de decoração contribuem para dar o tom na sua recepção. O item de cores é um item que traduz a essência de um acontecimento, elas estão nas flores, frutas toalhas e louças. Para saber escolher, dosar e combinar é necessário para conhecer o significado de cada cor e o impacto que podem causar no ambiente. Confira:

Vermelho – é o matiz mais dramático que existe. Transmite energia e tem visualização rápida, pode surtir um belo efeito, por isso deve ser utilizado com moderação. As flores mais utilizadas com essa cor são as rosas, tulipas, gérberas, crista de galo.

Laranja – tem quase a mesma intensidade do vermelho, transmite otimismo e alegria. Duas flores com essa cor são utilizadas atualmente, o girassol e o lírio.

Rosa – Ideal pára dar um ar romântico à ocasião, traz suavidade ao ambiente, excelente para casamentos. As flores mais usadas com essa cor são: rosa, amarílis, dália, angélica.

Amarelo – transmite idéia de riqueza afinal, é a cor do ouro. Ligados a ela sentimentos de força, entusiasmo e trazem positivismo ao ambiente. Lírios, girassóis, narcisos, crista de galo, palmas são as flores que mais prestam às decorações.

Verde – essencial em qualquer arranjo, é uma das cores que mais lembram harmonia e paz. São inúmeras as plantas que se prestam à decoração, entre elas as dracenas, ciprestes, eucaliptos, samambaias, avencas etc.

Azul – leva otimismo e esperança ao ambiente e as flores mais comuns nas decorações são: jacintos, papoulas, agapantos etc.

Branco – indispensável até mesmo para compor um arranjo com outras cores, é a cor da paz. Copos de leite, rosas, lírios, boca de leão e orquídeas dão a vida e harmonia às outras flores do arranjo.

Algumas Dicas

Agora que você conhece todas essas maneiras de receber, vai aqui um conselho: confie em sua intuição e criatividade.

Não tem todos os pratos ou copos do mesmo jogo?

Use de jogos diferentes, aproveite e coloque guardanapos de várias cores, também.

Faça de maneira divertida.

Quer flores na mesa, mas não tem um vaso adequado?

Coloque só botões em copos individuais, ou espalhe pétalas pela mesa.

Quase tudo o que fazemos com carinho e pensando nos convidados, pode sim.

Sem exageros.

O mais importante é a reunião em si, o afeto dos amigos.

Créditos: Colégio São Francisco

Anfitriões, Hóspedes e Cumprimentos

2010-07-09T20:03:00.000-03:00

Anfitriões

Toda boa anfitriã ou bons anfitriões seguem as regras com muita disciplina.

A boa anfitriã deve estar pronta com 30 minutos de antecedência.

Cheque o cardápio, os vinhos, os cristais, as porcelanas e as pratarias ainda os empregados. Delegue mais uma vez a função de cada empregado para que não haja mal entendido.

Os presentes, como caixas de bombons ou petit-fours que a anfitriã receber deve ser servido aos outros convidados, no caso de vinhos poderá ser reservado.

As flores devem colocadas em vasos imediatamente e local de destaque na casa.

Os anfitriões circulam o tempo todo entre os seus convidados; é função dos anfitriões apresentarem os seus convidados uns aos outros e deixá-los à vontade.

Mimos para o Anfitrião

Leve algo típico de sua cidade (bananada, goiabada ou qualquer outro produto artesanal). É simpático!

Estrangeiros adoram ganhar livros com fotos da Amazônia - ou de outras exuberantes paisagens tropicais -, CDs de música brasileira, fitinha do Senhor do Bonfim, cachaças mineiras envelhecidas.

Durante a estadia, se perceber algo que o dono da casa deseja (um objeto para a casa, um livro, uma garrafa de certo tipo de vinho), não hesite, compre. "Mas não faça disso um sacrifício financeiro: é mais um exercício mental de descobrir o que o anfitrião curte".

Ao ir embora, deixe um bilhete de agradecimento com um belo arranjo de flores naturais. Esse é um gesto delicado e que causa ótima impressão - a última, nesse caso, também fica.

Recebendo Hóspedes

Receber requer prática, e receber hóspedes requer também disciplina, carinho com quem se recebe.

Manda a etiqueta que, ao convidar alguém para ficar hospedado em sua residência, você mesmo sugira as datas inicial e final para a permanência dele.

Veja a seguir, um exemplo de como você pode fazer isso de forma delicada: - Por que você não vem para o jantar na sexta-feira e fica até o domingo? Eu e a Maria vamos ficar muito contentes.

Convidando assim — fixando datas — o hóspede saberá quanto tempo durará sua estada. E bom ter em mente que receber hóspedes requer disciplina, atenção e carinho.

Inicialmente, você deve preparar um quarto especialmente para o seu hóspede.

Descubra discretamente os gostos alimentares de seu hóspede.

Não saia de sua casa deixando o seu hóspede sozinho, ao menos que seja imprescindível.

Deixe à disposição de seu hóspede: toalhas de banho e rosto, sabonete, pasta e escova de dentes; no verão se você não tiver no quarto de hóspedes aparelho de ar-condicionado, deixe um aparelho de circulador de ar e no inverno um aquecedor.

À noite, antes de deitar, para um maior conforto de seu hóspede, deixe uma jarra de água e copo no quarto do mesmo.

Obs.: Todo bom anfitrião deve fazer uma programação de passeio com o seu hóspede, reservando um tempo para que ele também possa ficar só.

Cumprimentos

Contato Físico

Não se cumprimenta uma pessoa que acabamos de conhecer dando-lhe beijos na face. Beijinhos são apenas para pessoas íntimas.

O homem é apresentado à mulher, mas caberá a mulher estender a mão para o homem; a mulher, quando com a sua mão enluvada, deverá tirar a mesma sempre que sentar-se à mesa.

O homem deve saber que não se beija a mão de uma senhorita. O beijo na mão se estende apenas às senhoras casadas.

Não é de bom tom apresentar uma pessoa, identificando por parentes ou situações de posição social.

Tapinhas nas costas entre cavalheiros são dispensáveis.

Cumprimentos com Elegância e Discrição

O aperto de mão é uma forma de cumprimento que deve obedecer a algumas regras de etiqueta, já que pode dizer muita coisa a respeito de uma pessoa.

Diz a etiqueta que a pessoa mais jovem não estende a mão até que a pessoa mais velha o faça, assim como um homem também não deve estender a mão para uma mulher. Mas se alguém nos estende a mão em situação que esteja infringindo alguma regra de cumprimentos, não deve ser recusado. Uma lei que deve ser respeitada por todos diz que nenhuma mão estendida pode ficar no ar.

Para evitar gafes, e como os costumes variam de sociedade para sociedade, o mais conveniente é um cumprimento rápido, sem força demasiada e sem movimentos truculentos.

Mas até com o simples aperto de mão precisamos tomar cuidado. Isso porque, na Ásia e no Oriente Médio, não se aperta a mão quando se cumprimenta alguém, pois isso é interpretado como um gesto agressivo.

Já nos países islâmicos, estender a mão para uma mulher é altamente ofensivo.

No Japão, como em outros países asiáticos, curvar-se diante de outra pessoa, é uma reverência que corresponde a um aperto de mão, com a particularidade de que a pessoa de status inferior curva-se antes e mais baixo.

Os tailandeses e os hindus mais tradicionais também não cumprimentam apertando a mão. Eles colocam as mãos unidas sobre o peito e se curvam diante do outro.

Você que viaja, precisa atentar muito para estes detalhes.

Acenos de mãos: Os cumprimentos feitos a distância também requer cuidados especiais. Imagine você caminhando na rua e do outro um amigo lhe vê. Ele começa a gritar o seu nome e fazer gestos para que você o perceba... Bom, o mais elegante seria que primeiro caminhássemos olhando na linha do horizonte e, de preferência, tomando o devido cuidado de perceber o que acontece ao nosso redor.

Para cumprimentar uma pessoa na rua, basta um breve aceno de mãos, sem muito exagero, isto se a pessoa para quem se acena também tiver lhe visto. Não se faça enxergar, você corre o risco de passar vergonha.

Outros cumprimentos como um aceno de cabeça, uma piscada rápida, um gesticular com os lábios são discretos e muito charmosos.

Observe também:

O bom senso recomenda que devemos estar sempre atentos a determinadas particularidades típicas de grupos e até mesmo nações. Por exemplo:

Chamar alguém esticando o indicador curvado é, em muitos lugares, ofensivo. Para nós brasileiros, é, no mínimo, indelicado.

Já o sinal de OK feito com o indicador e o polegar unidos, que no Brasil é um sinal obsceno, na maioria dos países é absolutamente natural.

Na Bulgária, as pessoas balançam a cabeça de um lado para o outro para dizer sim, ao invés de não.

Tocar as pessoas com as mãos não é aconselhável se você estiver nos Estados Unidos. Já no mundo Árabe, segurar a mão de um homem — e até andar de mãos dadas — é prova de amizade e respeito.

Mas há outros detalhes com relação à postura que devem ser observados, veja:

Ficar em pé, com as costas retas e o queixo erguido é a própria imagem da autoconfiança e da ambição.

As mãos para trás — na hora em que você não sabe o que fazer com elas — é atitude que também passa a idéia de elegância e autoridade. Além do mais, é muito melhor do que enfiá-las no bolso.

Cruzar os braços sobre o peito pode passar uma imagem defensiva ou de desacordo.

Durante uma conversa, um bom sinal de que você está interessado e prestando atenção no que ouve, é inclinar-se ligeiramente para a frente e reagir ao que o outro disser com um leve meneio de cabeça ou um sorriso discreto.

Olhar a outra pessoa nos olhos enquanto conversa é sinal de interesse. Mas cuidado para não chegar ao extremo de olhar fixamente, pois isso pode denotar arrogância ou desafio.

Todas essas dicas se prestam tanto na vida social como na profissional. Vamos ver então outros cuidados que devem ser tomados:

Bater a mão contra a de um colega que passa pelo corredor, é aceitável. Porém, se quem passa é um cliente, um superior ou uma mulher, esse cumprimento é inadequado. Nesse caso, um “Olá! Como vai?” pega muito melhor.

Se você vem com um grupo pela rua e percebe um amigo vindo em sua direção para cumprimentá-lo, dita a regra que você não é obrigado a parar para apresentar todos a essa pessoa.

Você pode parar, falar rapidamente com ela, enquanto o grupo segue em frente. Quando você acabar, vá atrás deles.

Na próxima postagem, aprenderemos um pouco mais sobre algumas regras básicas de etiqueta.

Créditos: Colégio São Francisco e Dicas e Etiquetas Rosyluz

Evitando Gafes

2010-07-08T19:42:00.001-03:00

Vamos Saber Como Evitar as Gafes

Gafe vem do francês Gaffeur, que nada mais é do que a pessoa que comete gafe! Existem três tipos de pessoas que cometem gafes: os que assumem, os que disfarçam, e os que tentam remediar.

É bom lembrar, que quem comete gafe uma vez ou outra não será chamado de gaffeur. Assim como quem bebe um copo de vinho a cada duas semanas não deverá ser chamado de alcoólatra.

Ao contrário que muita gente pensa, não se deve tentar consertar uma gafe, ao fazê-lo, a tendência é piorar a situação ainda mais.

A gafe acontece quando menos se espera, e se fosse premeditada não seria chamada de gafe, podendo surgir a qualquer instante. Existe um velho ditado que diz que, quando não sabemos o que falar, é importante lembrar que “Em boca fechada não entra mosquito”; esta frase foi criada para que se evite gafes, ou para que, caso você não saiba o que fazer, pedir ajuda.

Todo mundo sabe que colocar o cotovelo na mesa numa refeição formal não é nada elegante, mas há muito outros detalhes além do seu cotovelo. Veja o que é ser elegante, e fuja das gafes. O bom comportamento em casa ou em qualquer lugar te torna mais seguro, até mesmo nos momentos mais constrangedores, te deixando mais à vontade e com o controle da situação.

Sentar-se à Mesa

É a dona da casa quem dá o sinal para que os convidados se levantem e sigam para a mesa. Chegando à mesa, espere que ela lhe diga qual o lugar que deve ocupar.

Não faça - Não demore demais para atender ao chamado. Mas também não se precipite e nem se sente no primeiro lugar que lhe agradar, como no lugar da dona da casa, que é a cadeira da extremidade.

Os Talheres Parecem Instrumentos Cirúrgicos! O Que Eu Faço?

Tudo é arrumado na mesa para auxiliá-lo durante a refeição e os talheres são distribuídos na ordem de seu uso, de fora para dentro. Portanto, vá utilizando naturalmente os mais próximos do seu alcance. Mas, se alguma dúvida persistir, espere um pouco e observe alguém.

Não faça - Não pegue um talher para depositá-lo imediatamente ou trocá-lo por outro, nem faça comentários em voz alta sobre qual talher deverá ser usado.

Como se Comportar

Limpe discretamente a sua boca antes de usar os copos para evitar que manchas de comida fiquem no copo, isso poderá causar efeitos desagradáveis em quem estiver próximo de você. Quanto aos talheres, segure a faca com a mão direita, com o dedo indicador mais próximo da lâmina sem encostar, e, enquanto estiver utilizando a faca, maneje o garfo com a mão esquerda. Tratando-se de uma comida que não necessite ser cortada, utilize o garfo com a mão direita. Os alimentos são cortados à medida que se come. E a sopa se toma com a colher de lado, e não colocando a ponta na boca.

Não faça - Picar todos os alimentos para depois comê-los só com o garfo ou colher, lembre-se que você não está num boteco. Ficar "passando" com os talheres da mão direita para esquerda ou vice-versa. Não beber a água, ou o vinho todo de uma vez. Não sopre a sopa para esfriá-la.

Eu versus Comida

Parece que inventaram alimentos para criar vexame, mas tenha calma você não precisa se sentir um cirurgião com tantas ferramentas na mesa à sua frente. Não se deixe intimidar. A salada deveria vir em pedaços de dimensão ideais, mas caso isso não ocorra, corte as folhas com o garfo ou dobre-as sempre com garfo. A forma correta de se comer um coquetel de camarão é usando a colher para o molho e pedacinhos de camarão e a mão para os camarões maiores (sim, comer com a mão nem sempre é gafe). Mamões e melões cortados ao meio comem-se com a colher.

Não faça - Evite "lutar" com a comida, demonstrando esforço ao cortar ou erguendo muito os cotovelos. Não se debruce sobre o prato, leve o garfo até a sua boca. Não se sirva de grandes bocados de cada vez como uma folha de alface inteira. Não faça ruídos ao mastigar. Não fale de boca cheia. Se houver uma comida de que você não gosta ou não quer se arriscar, não a recuse; sirva-se de uma porção mínima, coma o que puder e deixe o resto no prato, ou seja, disfarce, diga que está em regime. Porém, com certos alimentos como a alface, seria péssima idéia dizer que está de regime para evitá-la.

O Bate Papo à Mesa

Se você estiver conversando, dê um tempo para a sua mastigação, antes de falar qualquer coisa, para evitar que pedaços de alimentos respinguem na cara da pessoa que está ao seu lado.

Não faça - Não converse só com a pessoa mais conhecida ou mais bonito(a). Não fale alto demais e jamais dê risadas escandalosas, principalmente quando estiver com comida na boca. E não fale sempre com o rosto voltado para o prato.

E Agora?

Restando um pouco de molho ou sopa, abandone, a não ser que queira lamber o prato e ser expulso da casa. Não há problema algum em deixá-lo no prato.

Como conduzir-se frente à lavanda - Eventualmente o garçom irá colocar à sua frente uma tijela de vidro ou de outro material sobre um prato. Você deverá usá-la para molhar somente as pontas dos dedos e colocá-la à esquerda do prato, isso serve para limpar os dedos quando você come algo gorduroso com as mãos. Se o garçom colocá-la à sua esquerda, utilize-a depois de ter comido.

Que vontade de fumar! - De preferência, não, mesmo que a dona da casa coloque cinzeiros e cigarros à mesa. Os que não fumam, com certeza não irão gostar da sua idéia.

Derramei a bebida na mesa, e agora? - Evite exagerar o seu constrangimento. Peça desculpas à dona da casa moderadamente (não precisa se ajoelhar para pedir desculpas). Certamente ela te colocará à vontade.

Derramei comida no colo! - Se for coisa pequena, limpe discretamente com o guardanapo e deixe assim mesmo. Em caso de desastre maior como derramar a sopa inteira, peça licença a todos e vá limpar-se no banheiro. E não fuja de vergonha.

Se derramarem comida em você - e o garçom ou o vizinho mancharem sua roupa com comida, não faça escândalo. Diga com naturalidade e displicência, que não há importância e que não foi nada, mesmo que o seu vestido tenha saído uma fortuna para aquele jantar especial. Melhor dessa forma, pois agir com ignorância não vale a pena. Se puder, diga algo divertido para aliviar o constrangimento do desastrado. Seguramente alguém elegante fará o mesmo para você caso você derrame comida em alguém.

Se cair alguma coisa? Como talheres? - Não se debruce para pegar o talher. Peça outro discretamente ao garçom, pois dessa maneira muitos convidados nem irão perceber.

Jamais faça - Começar a comer antes da dona da casa. Comer feito um leão. Comer devagar demais, atrasando todos, ou depressa demais, acabando antes de todos. Jamais monopolize a conversa até mesmo daqueles que estão distantes falando de algo que te interesse. Não diga "ESTOU FAMINTO", não palite os dentes, não elogie os utensílios, talheres e nem fique olhando a marca nas costas do prato etc.

Então como devo agir? - Mantenha-se sempre natural e com leveza. Elogie discretamente a comida, mas não todas e, sim, a que realmente lhe agradar. Fique sempre atento ao garçom, para facilitar seu trabalho de serví-la pela esquerda e tirar os pratos pela direita. Beba e coma com moderação.

Poxa, tudo isso para ser elegante? Sim, há muitos outros detalhes, mas não tenha medo, deixe a vergonha ou timidez de lado, pois errando ou acertando, podemos aprender. Errar é humano.

Na próxima postagem, aprenderemos um pouco mais sobre algumas regras básicas de etiqueta.

Créditos: Colégio São Francisco

Etiqueta à Mesa

2010-07-07T21:37:00.001-03:00

Começando a Aprender

Em todo jantar requintado que oferecemos em casa nos sentimos como se estivéssemos prontos para fazer um exame. Não se sinta um réu caso aconteça algo de errado, pois isto só irá piorar as coisas. Nunca deixe de agendar e planejar tudo, porque o resultado pode ser desastroso se fizer do modo "a la brésilienne", tudo na última hora!

Seja pontual. Os convidados podem se atrasar, com tolerância de 30 minutos, mas você sendo o(a) anfitrião(ã) jamais poderá se atrasar, pois não será nada agradável para os convidados pontuais. Portanto, na hora marcada, você já deve estar pronto e com tudo arrumado.

Comece servindo os drinks e os salgadinhos quando chegarem os primeiros convidados e espalhe tigelinhas de petiscos. Quanto à bebida, sirva whiskie escocês, e para pessoas mais jovens e/ou pessoas que não bebam álcool, sirva refrigerantes, sucos etc.

Se você tem cachorro, prenda-o. Muitos têm medo de cães e a maioria não gosta de ser cheirado e lambido. É muito constrangedor para o visitante quando um cão suja a roupa, ou deixe repleto de pêlos, e nota zero para os donos dos cães que dizem "Pode entrar, esse pitbull é manso!".

Evite demorar a servir o jantar para prolongar a festa, pois quando serví-lo, a maioria já terá perdido a fome com os salgadinhos e o estado etílico elevado de outros poderá ser desastroso. Se já ocorreu de convidados saírem logo após o jantar, evite fazer jantares em dia de semana como em plena segunda-feira. Procure ficar atento a esses detalhes e outros que possam desagradar o convidado.

A hora mais apropriada para servir o jantar é aproximadamente uma hora depois do horário marcado para a chegada, ou até uma hora e meia depois.

Quantidade e Qualidade

Para um jantar de mesa, o ideal é o mínimo de um casal e o máximo de 15 pessoas, dependendo do tamanho da mesa. Uma alternativa é então acomodá-los em mesas separadas, com 4 pessoas em cada.

Porém, no jantar americano, certifique-se que há assentos suficientes para todos os convidados, mesmo para aqueles que preferem ficar de pé.

Escolha pessoas que se dão bem e evite aquelas que gostam de fazer propaganda vendendo seus produtos de limpeza, jóias e bijouterias, o que pode ser embaraçoso para os outros convidados. Convide pessoas que gostam de conversar e evite chamar aquelas que já deram vexames com bebida, brigas ou outros.

Faça convites com antecedência porque chamando em cima da hora você corre o risco de perder muitos convidados e frustrar os seus planos. Ligue para as pessoas com um dia de antecedência, lembrando do evento.

Para jantares muito formais, manda-se convite impresso no qual consta o famoso R.S.P.V., que significa Répondez s'il vous plaît (Responda, por favor).

Apresentação

Certamente haverá convidados que não se conhecem e cabe a você apresentá-los e ambientá-los na festa.

Apresenta-se sempre a pessoa menos à mais importante. A jovem, à mais velha. O homem, à mulher.

Use o sobrenome, menos para os mais jovens, pois o sobrenome poder ser um bom ponto de referência. Pronuncie claramente o nome e o sobrenome.

Cabe à pessoa mais importante, àquela que "recebe" a apresentação, fazer o primeiro gesto. Estender a mão, fazer um aceno, tudo isso vale.

Se você esqueceu o nome da pessoa, perguntar e pedir desculpas é o mais correto, mas poderá magoar o convidado. Procure decorar os nomes das pessoas que você convidou e nem cogite dar "crachás" para as pessoas.

O Momento Decisivo: A Mesa

Toalha de mesa é válida, mas evite toalhas com cores "escandalosas" ou com desenhos chamativos.

Sobre um prato raso, coloque um menor para a entrada e sobre esse prato, coloque um guardanapo dobrado sem muito exagero nas dobras. O guardanapo não é origami (dobraduras).

É você quem estabelece os lugares de um jantar sentado. À sua direita deve ficar o convidado de maior importância (parece frescura, mas é assim mesmo) e à sua esquerda, o segundo mais importante. Idem para as mulheres, em relação ao dono de casa. Os donos da casa podem sentar-se indiferentemente às cabeceiras, ou nas cadeiras mais ao centro, um de frente do outro.

Inicialmente, sirva vinho branco seco e gelado, acompanhando a entrada e o peixe (caso for servido peixe). O tinto sempre deve ser à temperatura do ambiente e é ideal para acompanhar as carnes. O champagne é usado como acompanhante da sobremesa ou vinho.

Para jantares americanos, ofereça o tinto e o branco, deixando que cada um escolha o que preferir.

Acrescentar frutas ao menu é uma delicadeza para aqueles que fazem regime, pois sempre há alguém fazendo regime.

Jamais repita os ingredientes, usando-o em mais de um prato, por exemplo, creme de leite na sopa e no prato principal.

Evite repetir as receitas que tenham o mesmo princípio, como mousse salgado e na sobremesa mousse de frutas.

Leve em conta a temperatura. Sopa gelada no verão e pratos quentes no inverno.

O jantar americano é mais prático, pois você poderá fazer pratos diferentes e os convidados se servirão do que mais lhe agradar. Não esqueça a salada, mesmo que você não goste. O convidado é o mais importante.

Faça mais de um tipo de sobremesa, como mousses e saladas de frutas.

Os Últimos Preparativos

O cafezinho é adequado para dar o ponto final no jantar e seria ideal tomá-lo na sala. A dona da casa deve servir o café em jantar de poucos convidados. Os licores são servidos pelo dono da casa, que atenderá primeiro as convidadas e depois os homens. Jamais ofereça café já servido e adoçado. Se quiser, sirva bomboms juntamente com o café.

Se você perceber que numa roda a conversa está caindo, aproxime-se e puxe um assunto polêmico, será que falar de corrupção ajuda? Depende de quem estiver na rodinha. Nem pense em comentar sobre novela numa roda de pessoas de alto nível, pois não é rodinha de comadres.

Não dê atenção apenas para as mesmas pessoas, procure conversar um pouco com todas, cumprimentando e acenando. Sorria sempre para mostrar aos convidados que está muito satisfeito com a vinda de todos.

Jamais coloque música de fundo em volume alto demais. Isso poderá prejudicar a conversa entre os convidados. O mais acertado é deixar em volume suficiente para todos ouvirem, nem alto e nem baixo demais. E nada de pauleira! Se você comprou o novo CD de uma banda de heavy metal, deixe de lado!

Tente não demonstrar o cansaço. O que você pode fazer é não insistir no contrário, quando os convidados disserem que está na hora de ir embora.

Como Arrumar Sua Mesa

Um dos detalhes mais importantes de um jantar ou almoço formal é a arrumação da mesa, além do que será servido.

É lógico que não convém você servir um sanduíche numa mesa com arrumação para um jantar formal, portanto, prepare a mesa de acordo com o que for servir.

Os copos, sempre à direita do prato principal, na ordem, a partir do copo mais próximo do prato: água, vinho tinto, vinho branco (para o jantar). O tamanho é decrescente e a disposição, em diagonal. Champagne, a taça ou flute deve ficar à direita do copo de água e um pouco mais adiante

Um arranjo de flores e velas sempre dá um ar mais festivo a sua mesa, mas utilize flores não muito chamativas para não roubar a atenção, pois o astro da noite é a mesa e a comida, use-os apenas para dar um toque.

A sopa, se houver, deve já estar servida quando os convidados se sentarem à mesa. O mesmo para a água. Um forro debaixo da toalha evita que escorregue; convém que seja da mesma cor, ou de cor semelhante.

No jantar americano, a comida já deverá estar na mesa quando os convidados começarem a se servir. Coloque do lado da mesa, pilhas de pratos, talheres lado a lado, guardanapos, para que o convidado possa pegar para se servir, e não deixe que faltem pratos.

Arrumando a Mesa Para o Jantar

Os talheres, as facas ficam à direita, com o guardanapo virado para o prato, e os garfos, à esquerda (com os dentes para cima com mostra as figuras abaixo), na ordem de uso. O lugar da colher é à direita, por fora das facas. E os talheres de sobremesa devem ser colocados acima do prato.

Hors D'aeuvre

Sopa

Hors D'aeuvre

Assado

Frutas

Sobremesa

As figuras acima, mostram a seqüência de talheres e pratos utilizados desde o início da refeição em almoços e jantares formais.

Na próxima postagem, aprenderemos um pouco mais sobre algumas regras básicas de etiqueta.

Créditos: Colégio São Francisco